Diese zarten Butterkekse, die aus gehackten, gerösteten Pekannüssen bestehen und in Puderzucker gerollt werden, sind eine elegante Ergänzung jeder Fiesta. Sie sehen selbst schön aus oder arrangiert mit dunkleren Farben auf einem eleganten Keks-Tablett.
Woher ihr Name auf Englisch kommt, ist ein Rätsel, denn während diese Kekse sicherlich in Mexiko beliebt sind, sind sie dort nicht besonders mit Hochzeiten verbunden. Ihr Name ist Spanisch ist Polvorones , die sehr locker zu bröckelig übersetzt , eine genaue Beschreibung ihrer Textur.
Weniger mysteriös ist jedoch die Tatsache, dass butterartige, nussige Leckerbissen, die diesen sehr ähnlich sind, auf der ganzen Welt bekannt sind und mit so unterschiedlichen Namen wie Pekannussbällchen, Russische Teedosen , Schneeglöckchen, Italienische Butternüsse, Südliche Pekannussbutterbällchen, Pecan Sandies, Schwedische Teekuchen, Wiener Zuckerbällchen und mehr.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tasse Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 und 1/2 Tassen Puderzucker, geteilt
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1/2 Tasse Pekannüsse (gehackt und geröstet)
Wie man es macht
Butter, die Hälfte des Puderzucker (3/4 Tasse) und Vanille in eine große Rührschüssel geben. Rühren Sie kräftig um oder schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis Sie eine homogene Mischung bilden.
In einer separaten Schüssel Mehl und die Hälfte des Salzes (1/4 Teelöffel) vermischen. Fügen Sie das Mehl der Butter ungefähr 1/2 Tasse auf einmal hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung, bis gut eingearbeitet. Die Muttern vorsichtig einklappen.
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie es zu einem ein bis zwei-Zoll-Ball. Legen Sie es auf ein leicht gefettetes Backblech. Wiederholen Sie mit mehr Teig, lassen Sie ca. 2 cm Platz zwischen den Kugeln.
Backen Sie Ihre Kekse bei 350 Fahrenheit / 177 Celsius für ungefähr 15 Minuten.
Den restlichen Puderzucker und das Salz verrühren. Nachdem Sie die Kekse aus dem Ofen genommen haben, rollen Sie sie nacheinander in dieser Mischung. Zum Abkühlen auf das Rack stellen. Falls gewünscht, rollen Sie die Kekse erneut in Zucker, sobald sie vollständig abgekühlt sind.
Lagern Sie Ihre butterartigen mexikanischen Hochzeitstorten (aka Polvorones) in einem luftdichten Behälter. Während sie sofort lecker sind, sind sie am Tag nach ihrer Herstellung noch leckerer.
Tipp: Diese Kekse können mehrere Wochen lang erfolgreich eingefroren werden, so dass sie eine gute Wahl für einen Leckerbissen sind.
Wie man Pekannüsse röstet
Pekannusshälften oder -stücke auf ein nicht entfettetes Backblech legen. Backen Sie bei 350 Fahrenheit / 178 Celsius Grad Ofen für 8-10 Minuten und rühren Sie einmal oder zweimal während dieser Zeit. Behalte sie im Auge, denn Nüsse neigen dazu, leicht zu brennen. Pekannüsse vor dem Zerkleinern vollständig abkühlen lassen.
Andere Methoden zum Toasten von Nüssen
- Herausgegeben von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 330 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |