In ein paar Tagen werden Juden auf der ganzen Welt und im Nahen Osten das Purim-Fest feiern. Und es war ein Urlaub, auf den ich mich schon seit meinem ersten hamantaschen Keks gefreut habe . Sogar jetzt bin ich aufgeregt, als March herumrollt und ich beginne die örtlichen Bäckereien nach Anzeichen der ersten Ladung meines Lieblingsgebäcks zu suchen. Und ja, meine Obsession wurde so fanatisch, dass ich vor ein paar Jahren lernen musste, sie selbst zu machen.
Home Bäcker machen Tonnen von Geschmacksvariationen einschließlich Schokolade, Erdnussbutter, Marzipan und eine beliebige Anzahl von Fruchtfüllungen. Traditionell produzieren die meisten Bäckereien sie in 3 Geschmacksrichtungen - Mohn (mein persönlicher Favorit), Aprikose (was ich begleichen werde, wenn keine Mohnsamenversion verfügbar ist) und Pflaume (nicht etwas, das ich als Kind für essbar halte). Als Erwachsener sind meine Vorlieben ziemlich gleich geblieben, aber ich habe meine eigene neue Lieblingsfüllung aus Honig und Datteln hinzugefügt.
Das Rezept ist im Grunde ein Butterkeks (obwohl es auch nicht Milchöl Versionen gibt), aber der ausgeprägte Geschmack kommt aus dem Orangensaft und der Schale. Ich mag meine große, krümelige und reichlich vorhanden!
Was du brauchen wirst
- Für die Kekse:
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1 Stick ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Honigdattelfüllung (Rezept folgt)
- Für die Honig-Dattelfüllung:
- 12 Termine, entkernt
- 1 Tasse heißes Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- Prise Salz
Wie man es macht
Fügen Sie das Ei und die Butter in eine große Schüssel hinzu und cremen Sie zusammen mit einer Hand oder einem Standmischer auf. Zucker, Orangenschale und Orangensaft einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben . Bold die trockenen Zutaten in den nassen, auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Teigball, wickeln in Plastik und kühlen für mindestens 1 Stunde.
Während der Teig abkühlt, machen Sie die Füllung, indem Sie die Datteln in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und 30 Minuten einweichen lassen.
Fügen Sie die eingeweichten Datteln und etwa 1/4 Tasse Wasser zu einer Küchenmaschine mit dem Honig und Salz hinzu. Bis zur völligen Glätte pürieren.
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Rollen Sie den Teig zwischen 1/8 "und 1/4" dick (ich mag dickere Kekse). Verwenden Sie einen 3 1/2 "Rundschneider, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Legen Sie etwa einen Teelöffel Honig Datum in die Mitte von jedem Teig runden und falten Sie in die klassische dreieckige Form (siehe ein einfaches Tutorial hier).
Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 - 15 Minuten backen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1530 |
| Gesamtfett | 52 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 174 mg |
| Natrium | 584 mg |
| Kohlenhydrate | 283 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 11 g |