Marizpan, eine Mandelsüßigkeit, ist ein altmodischer Liebling. Es wird oft in Geschäften gekauft, aber es kann auch leicht zu Hause mit diesem Grundrezept gemacht werden.
Auf dieser Grundlage können Sie Marzipan in vielen verschiedenen Bonbons färben, verfeinern oder formen, einschließlich der in Schokolade getauchten, zu Figurinen und Fruchtformen geformten oder zu Quadraten geschnittenen und wie sie gegessen werden.
Marizpan kann auch ausgerollt werden und verwendet werden, um Kuchen, ähnlich wie Fondant zu bedecken. Fondant ist in der Regel robuster und ist eine bessere Wahl, wenn Sie empfindliche Kuchen, schwierige Formen haben oder mehr langfristige Ausdauer benötigen. Aber viele Leute bevorzugen den Mandelgeschmack von Marzipan über Fondant. Wenn Sie Ihr Marzipan zum Rollen verwenden, probieren Sie dieses Rezept für gerolltes Marzipan .
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Zucker
- 1/8 Teelöffel Weinstein
- 4 Tassen Mandelmahlzeit (oder gemahlene Mandeln)
- 2 große Eiweiß
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Wie man es macht
- Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor, indem Sie den Puderzucker über eine Marmorplatte, ein Holzbrett oder ein großes Backblech streuen. Fülle dein Waschbecken oder eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
- Geben Sie den Zucker und 2/3 Tassen Wasser in einen großen, schweren Topf und erhitzen Sie ihn vorsichtig unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Fügen Sie die Weinsteinfarbe hinzu und drehen Sie die Hitze auf. Zum Kochen bringen und abdecken und weiter 3 Minuten kochen lassen.
- Aufkochen und kochen, ohne zu rühren, bis die Temperatur die Soft-Ball-Stufe erreicht, 240 F an einem Candy-Thermometer.
- Stellen Sie den Topfboden in das kalte Wasser, das Sie zubereitet haben, und rühren Sie die Zuckermischung ständig um, bis sie dick und cremig wird. Der Kaltwassertrick hilft, die heißen Süßigkeiten schnell abzukühlen.
- Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die gemahlenen Mandeln und das Eiweiß unterrühren, dann die Pfanne bei schwacher Hitze zurückstellen und alles weitere 2 Minuten zusammenrühren, bis die Mischung dick ist.
- Löffel das Marzipan auf Ihre vorbereitete Arbeitsoberfläche, und drehen Sie es mit einem Metallspachtel, bis es genug abkühlt, um sich zu berühren.
- Bedecken Sie Ihre Hände mit Puderzucker und beginnen Sie, das Marzipan zu kneten, indem Sie es bearbeiten, bis es glatt und geschmeidig ist.
- Ihr Marzipan kann jetzt sofort verwendet oder gelagert werden, indem es in Plastikfolie gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 209 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 6 g |