Vegane Süßigkeiten werden einfacher und leichter zu finden, aber manchmal werden der Geschmack und die Textur geopfert, wenn Eier und Butter herausgenommen werden - besonders aus einem Kuchenrezept. Aber nicht mit diesen kleinen Zitronenkuchen Leckereien; Das Olivenöl, die Sojamilch und der Zitronensaft geben Feuchtigkeit. Wenn Sie also vor Ihrer veganen Küche ein Cupcake-Kenner waren, werden Sie nicht enttäuscht sein.
Diese Cupcakes sind zu jeder Jahreszeit lecker, eignen sich aber besonders als Frühlings- und Sommerdessert. Sie sind mit Aromen von extra nativem Olivenöl und Zitrone angereichert, was zu einem frisch schmeckenden Backprodukt führt, das sowohl kinderfreundlich als auch ein Hit für Erwachsene ist, die Milchprodukte schneiden mussten, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 Tasse Soja oder
- Mandelmilch
- 3/4 Tasse weißer Kristallzucker
- 1/4 Tasse und 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Zeste von 1 Zitrone, fein gehackt
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Tassen mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver , Backpulver und Salz sieben. Beiseite legen. In einer anderen großen Schüssel das Olivenöl, Sojamilch (oder Mandelmilch, falls verwendet), Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten dem nassen hinzu und mischen Sie, bis nur kombiniert.
- Füllen Sie jeden Cupcake-Liner etwa zu 3/4 und backen Sie, bis ein in die Mitte der Cupcakes eingefügter Zahnstocher sauber austritt, etwa 18 bis 20 Minuten. Lassen Sie Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit veganer Zitronen-Buttercreme oder einem anderen milchfreien Zuckerguss kühlen.
Speichern von veganen Zitronen Cupcakes
Diese Cupcakes können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem abgedeckten luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Danach sollten sie bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es sei denn, sie sind gefroren, was bis zu 3 Monate dauert.
Backen Vegan Cupcake Tipps
Da vegane Cupcakes ohne Milchprodukte hergestellt werden, benötigen sie möglicherweise an bestimmten Punkten ein wenig mehr Aufmerksamkeit. Mit ein paar Tipps können Sie sicher sein, dass Ihre veganen Cupcakes erfolgreich sind. Erstens, wie bei fast jedem Rezept, wird die Verwendung von frischen Zutaten sicherstellen, dass Sie einen gut schmeckenden Cupcake haben. Bei diesem Rezept ist es wichtig, dass die Zitronen im besten Zustand sind - ansonsten haben Ihre Cupcakes einen übermäßig sauren Geschmack. Wenn Sie die Zutaten kombinieren, sollten Sie den trockenen zusammen mischen und dann den nassen hinzufügen; und wenn du das tust, vergewissere dich, dass du den Teig nicht übermixst, was zu einem dicken, dichten Kuchen führt.
Wie bei jedem Cupcake-Rezept - vegan oder nicht - ist es wichtig, die Dosen auf die richtige Höhe zu füllen. Wenn zu wenig, wird der gebackene Kuchen unter der Verpackung sitzen, und wenn er zu hoch ist, wird der Teig außerhalb des Futters verschüttet und ein Durcheinander verursachen. Ungefähr 2/3 bis 3/4 voll ist ideal. Und wenn du die Cupcake-Dose aus dem Ofen genommen hast, entferne die Cupcakes in ein Kühlregal. Lassen Sie sie in der heißen Pfanne weiter kochen die Kuchen.
Andere vegane Cupcake-Rezepte
Ob zum Backen, zur Geburtstagsfeier oder einfach nur zum Mitnehmen im Haus, es gibt keinen Mangel an leckeren veganen Cupcake-Rezepten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Von einem einfachen Schokoladen-Cupcake über Apfel-Gewürz mit Buttercreme-Zuckerguss bis hin zu rotem Samt mit milchfreiem Frischkäse-Zuckerguss gibt es Rezepte für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 141 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |