Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes sind perfekt für viele Gelegenheiten, von Weihnachtsfeiern über Schulfeste bis hin zu alltäglichen Süßigkeiten. Fühlen Sie sich frei, Ihre fertigen Kreationen mit roten oder Schokostreuseln zu verkleiden, oder verwenden Sie einfach eine gesunde Dosis von milchfreien Frosting!

Was du brauchen wirst

• 3 1/2 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Stangen Sojamilch (oder 3/4 Tasse)
• 2 Tassen Zucker
• 3 große Eier (leicht verquirlt)
• 6 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
• 3 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Soja- Joghurt (einfarbig)
• 3/4 Tasse Sojamilch (ungesüßt oder Mandelmilch)
• 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Rezept
• Milchfreie Frischkäseglasur

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Linie 2 12-Cup-Muffin-Dosen mit Cupcake Liner und beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl und Salz sieben. Beiseite legen. In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer die Margarine glatt streichen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis flaumig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe, Kakaopulver und Vanille, schlagen, bis glatt und gut kombiniert.

1. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel den milchfreien Soja-Joghurt und die Soja- (oder Mandel-) Milch zusammen. Fügen Sie die Sojajoghurtmischung der Margarinemischung in mehreren Zusätzen, abwechselnd mit der Mehlmischung hinzu, bis alles hinzugefügt worden ist, und der Teig wird gut kombiniert. In einer kleinen Tasse Apfelessig und Backpulver verquirlen und sofort in den Teig geben, bis der Teig gut vermengt und glatt ist.
2. Portionieren Sie den Teig in die vorbereiteten Cupcake Liner und füllen Sie jeweils etwa 2 / 3-3 / 4 des Weges voll. Backen Sie für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Cupcake eingeführt sauber herauskommt. Lassen Sie Cupcakes auf einem Drahtkühlgestell vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit milchfreiem Frischkäse-Frosting oder anderen milchfreien Frosting Ihrer Wahl überziehen. Kalt servieren oder bei Raumtemperatur.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	129
Gesamtfett	3 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	42 mg
Natrium	182 mg
Kohlenhydrate	22 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)