Ananas Empanadas - Empanadas de Pina Rezept

Diese eleganten kleinen Empanadas sind mit einer süßen Mischung aus Ananas und Guave gefüllt. Die Ananas-Füllung besteht aus frischer Ananas, die mit Zucker gekocht wird, um eine schnelle Version von Ananasmarmelade herzustellen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch gekaufte Ananasmarmelade verwenden.

Guavenpaste ist in den meisten Lebensmittelgeschäften in der lateinischen Lebensmittelabteilung leicht zu finden, und Goya stellt ein köstliches Guavengelee her, das auch in diesem Rezept gut funktioniert (und hervorragend zu Keksen passt).

Was du brauchen wirst

• Für den Teig:
• 8 Esslöffel kalte Butter
• 4 Unzen Frischkäse
• 3 Esslöffel Sahne oder Milch
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Für die Füllung:
• 2 Tassen Ananas (frisch gewürfelt oder 1 große Dose mit Saft)
• 1/4 Tasse Guajava-Paste (oder Guaven-Gelee)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Esslöffel Rum (optional)
• Prise Salz
• 1/4 Tasse Zucker (zum Garnieren)

Wie man es macht

Bereite den Teig vor:

1. Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
2. 8 Esslöffel Butter in Würfel schneiden und über das Mehl streuen. Fügen Sie den Frischkäse hinzu. Pulse kurz mischen, bis die Mischung krümelig ist und die Butter in kleinen Stücken ist.
3. Fügen Sie die Creme und die Pulvermischung wieder hinzu, bis sie anfängt, sich als Teig zu vereinigen. Fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Sahne hinzu.

1. Teig auf ein Stück Plastikfolie legen. Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und den Teig mindestens 45 Minuten lang köcheln lassen.

Mach die Füllung:

1. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gewürfelte Ananas (und jeden Saft) und den braunen Zucker hinzu. Kochen bis die Ananas karamellisiert und die Mischung beginnt zu verdicken.
3. Fügen Sie die Guajava-Paste oder Guaven-Gelee, Vanille, Rum (falls verwendet) und eine Prise Salz hinzu.
4. Weiter kochen, Ananas mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht vermengen, bis sich die Mischung verdickt und eine marmeladeartige Konsistenz hat.
5. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Form die Empanadas:

1. Die Hälfte des Blätterteigs auf einer sehr großzügig bemehlten Fläche zu 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
2. Schneiden Sie 3 1/2 Zoll Durchmesser Teigkreise (oder bevorzugte Größe).
3. Fülle jeden Kreis mit 1-2 Teelöffeln gekühlter Ananasmischung.
4. Teigränder mit Wasser leicht bestreichen, Teigkreis halbieren und Kanten zusammenpressen, um zu versiegeln.
5. Stellen Sie die versiegelte Empanada auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und verwenden Sie die Zinken der Gabel, um eine dekorative Versiegelung herzustellen.
6. Wiederholen Sie mit der restlichen Hälfte des Teiges.
7. Empanadas bei 350 Grad für 20-25 Minuten backen, bis sie aufgebläht sind und gerade erst beginnen, goldbraun zu werden.
8. Entfernen Sie Empanadas aus dem Ofen. Rollen Sie die Empanadas vorsichtig in einer Schüssel mit Kristallzucker, solange sie noch heiß sind.
9. Empanadas warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	126
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	24 mg
Natrium	105 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)