Diese vegane, milchfreie Eiscreme hat einen intensiven rosigen Farbton und bietet viel mehr Geschmack als Ihre Standardschaufel - dank hausgemachtem Erdbeersirup, der Grundlage des Rezepts. Wenn Sie es eilig haben, zögern Sie nicht, eine gleichwertige Menge (2-1 / 4 Tassen) von hochwertigen gekauften Erdbeerkonserven oder Sirup zu verwenden.
Um das Rezept zu variieren, versuchen Sie Blaubeeren oder Himbeeren (mit dem letzteren, fügen Sie etwas mehr Agavendicksaft hinzu, um zu schmecken) und Honig, Zuckersirup oder sogar Ahornsirup anstelle des Agavennektars.
Ich verwende Cashew oder Macadamianuss anstelle von Kokosmilch, um den Beerengeschmack durchscheinen zu lassen. Wenn Sie jedoch Strawberry Coconut Eiscreme zubereiten möchten, können Sie Kokosmilch, idealerweise in Dosen (Vollfett oder leicht), verwenden.
Wenn Sie das Eis zu einem Grillfest am 4. Juli bringen, transportieren Sie es in einen Gefrierschrank. Bei Ankunft einfrieren. Dann aus dem Gefrierschrank etwa 15 Minuten vor dem Servieren entfernen.
Dieses Eis ist köstlich wie es ist. Um es jedoch in einen dekadenten Eisbecher zu verwandeln, mit geschlagener Kokosnusscreme oder Nusscreme auffüllen; gehackte geröstete Nüsse; zusätzliche gehackte frische Erdbeeren; und milchfreie Schokoladensauce.
Macht 4-1 / 2 Tassen
2 lbs. (ca. 31 große) frische Erdbeeren, geschält und geviertelt (ca. 5 Tassen)
1 Tasse plus 2 EL leichten Agavennektar, geteilt
1 Esslöffel frischer, gespannter Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
2 5,4 Unzen - jede Dose Kokosnusscreme (ca. 1-1 / 4 Tassen)
½ Tasse ungesüßte Cashew oder Macadamianussmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Fügen Sie die geviertelten Erdbeeren, 1 Tasse Agavendicksaft, den Zitronensaft und Salz zu einem mittelgroßen Topf hinzu; rühren; und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Beerenmischung verdickt und auf 2-1 / 4 Tassen, 25-30 Minuten reduziert. (Passen Sie auf, um Spillovers zu vermeiden.)
- Gießen Sie die Beerenmischung in eine große Schüssel und rühren Sie den restlichen Agavendicksaft, Kokosnusscreme, Cashewmilch und Vanille ein. Abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- In eine Eismaschine gießen und einfrieren, dabei den Anweisungen folgen. Transfer in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter und für ein paar Stunden abkühlen, bis gehärtet. (Wenn Sie das Eis direkt von der Eismaschine servieren, wird es eher wie Weichkäse in Konsistenz sein. Wenn Sie es für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen, ergibt sich eine Konsistenz, die der traditionellen Eiscreme ähnelt.)
Allergie Hinweise : Dieses Eis ist frei von Milch, Laktose, Soja und Gluten (machen Sie Ihre eigene Muttermilch oder kaufen Sie eine, die als "glutenfrei" markiert ist). Es ist auch vegan, koscher und paleo. Wenn Sie oder jemand anderes, der das Eis essen wird, Nussallergien hat, ersetzen Sie Kokos- oder Sojamilch für die Cashew- oder Macadamianussmilch.