Geröstete Stir Fry Kartoffeln

In diesem würzigen Szechuan-Gericht werden Kartoffeln gekocht und angebraten. Wenn Szechuan-Pfefferkörner nicht verfügbar sind, versuchen Sie es mit ein wenig Chilipaste, die in asiatischen Märkten und in der ethnischen Abteilung vieler Lebensmittelgeschäfte erhältlich ist. Abwechselnd die Kartoffeln am Ende des Kochvorgangs mit roten Paprikaflocken bestreuen.

Was du brauchen wirst

• 4 große Kartoffeln
• 1 Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel, Schalotte)
• 1 EL Sojasauce
• 2 Teelöffel chinesischer Reiswein, trockener Weißwein oder trockener Sherry
• 2 Esslöffel Hühnerbrühe (wenig Natrium ist am besten)
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren oder nach Bedarf
• 1/2 Teelöffel zerkleinert Szechuan Pfefferkorn

Wie man es macht

1. Halten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit.
2. Kartoffeln waschen, nicht schälen, außer wenn nötig.
3. Die Kartoffeln in dünne, matchstickgroße Streifen schneiden. Während du schneidest, legst du die Streichholzstreifen in das kalte Wasser. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie die Streichhölzer unter fließendem kaltem Wasser und abtropfen lassen (dies hilft überschüssige Stärke zu entfernen).
4. Füllen Sie einen großen Topf mit genügend Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen.

1. Kochen Sie die Kartoffeln für 2 Minuten, kochen mit Essstäbchen oder Zangen, um die Stücke zu trennen. Ablassen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und kleinhacken.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce , Wein oder Sherry, Hühnerbrühe und Zucker vermischen. Beiseite legen.
4. Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und füge Öl hinzu. Wenn das Öl fertig ist, das zerstoßene Pfefferkorn hinzufügen und unter Rühren braten, bis es aromatisch ist (etwa 30 Sekunden). Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie braun sind (2 Minuten).
5. Fügen Sie die Soße und die Frühlingszwiebeln hinzu. Koche unter Rühren 2 bis 3 weitere Minuten zum Durchwärmen. Heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	78
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	267 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)