Agar-Agar (oder Agar) ist ein vegetarisches Gelatine-Ersatzprodukt, das aus einem Sortiment von Algenpflanzen hergestellt wird. Die gelartige Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird, besteht aus Untereinheiten der Zuckergalaktose und wird wie "AH - gahr" ausgesprochen. Auch bekannt als China Gras und Japanischen Kanten enthält die weiße und halbdurchsichtige pflanzliche Gelatine ein paar Kalorien und ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Eisen und Ballaststoffe.
Es wird in asiatischen und Bioläden in Flocken-, Pulver- und Riegelsorten verkauft und kann in verschiedenen milchfreien und veganen Rezepten als stabilisierendes und verdickendes Mittel für Puddings, Puddings, Soßen und sogar vegetarische Marshmallows verwendet werden.
Wie man Agar Flakes in einem Rezept verwendet
Seetang wird typischerweise zu einem Gel gekocht, gepresst, getrocknet und dann zerkleinert, um Agarflocken zu bilden. Agarflocken können als Verdickungsmittel verwendet werden und lösen sich nach dem Kochen oder Kochen schnell auf. Denken Sie daran, Agar vor dem Verzehr in heißem Wasser aufzulösen. Dies erlaubt dem Agar, sich vollständig aufzulösen, anstatt sich in einer Rezeptmischung zu verfestigen. Um Agar-Flocken in einem Rezept zu verwenden, erfordern traditionelle Anweisungen typischerweise einen Esslöffel Agar-Flocken pro Tasse Wasser oder Saft, obwohl die Messungen von Rezept zu Rezept variieren können.
Wie Gelatine auf Tierbasis wird Agar in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze in einer Flüssigkeit gelöst, zum Kochen gebracht und dann etwa 5 bis 7 Minuten leicht gekocht, bis sie leicht verdickt ist.
Dann wird es im Kühlschrank gekühlt und kalt genossen. Erwägen Sie ein einfaches Rezept, wie veganen Schokoladenpudding , wenn Sie das erste Mal mit Agar kochen.
Verwenden Sie Agarpulver, um Anmitsu zu machen
Agar-Pulver kann zu leckeren Puddings und Gelees verwendet werden, wie ein Kirschblüten-Milchpudding, Kaffee-Gelee oder das klassische Japanische Gericht von Anmitsu.
Anmitsu ist ein traditionelles Sommerdessert, das Agargeleewürfel, Azukibohnenpaste, Mochi, verschiedene Früchte, Eiscreme und Erbsen hat. Diese verschiedenen Aromen und Texturen schaffen einen harmonischen japanischen Geschmack und können in weniger als 30 Minuten hergestellt werden.
Gesundheitliche Vorteile von Agar
Agar wird oft als Abführmittel verwendet, da es 80 Prozent Ballaststoffe enthält und sich schnell durch das Verdauungssystem bewegt. Dieses pflanzliche Essen hat keinen echten Geschmack oder Geruch, sondern wird in Rezepten fest, im Gegensatz zu tierischer Gelatine, die oft eine cremige Konsistenz hat. Agar wird auch verwendet, um Krankheiten wie Diabetes und Verstopfung zu behandeln. Es macht auch Menschen fühlen sich voll aufgrund seiner voluminösen Wirkung und kann als Appetitzügler wirken. Reich an Mineralien, Agar ist voll von essentiellen Nährwert wie Kalium, Magnesium und Folsäure.
Es gibt keinen Zucker, Fett oder Kohlenhydrate in Agar, was es zu einem Gewichtsverlust beiträgt. In der Tat wird es oft als Hauptbestandteil in The Kanten Diät, die ein beliebter Gewichtsverlust Plan in Japan ist, verwendet. Die Kanten Diät enthält oft Agar als Verdickungsmittel in der Suppe oder als Dessert. Menschen essen auch Snacks wie Mizu Yokan, die aus einer roten Bohnenpaste oder einem Teepulver hergestellt werden.