Diese Zitronenkrümel Muffins sind süß und spritzig und schmelzen in Ihrem Mund. Die Streusel sorgt für einen schönen kleinen Crunch und die Glasur, ein schöner herber Biss! Sie sind die perfekten frischen Sommermuffins. Serve sie am Strand für ein schnelles und einfaches Frühstück!
Ich schätze, ich war in letzter Zeit ein bisschen auf einer Muffin Binge! Ich habe Blaubeer-Muffins , Cranberry-Orangen-Muffins , Doppel-Schokoladen-Chip-Muffins , Erdbeer-Streusel-Muffins und Zitronen-Himbeer-Muffins gemacht! WOW, habe bis jetzt erst gar nicht gemerkt wie viele !! Ich liebe absolut Nigella Lawson's How to be ein Inlandsgöttin Kochbuch. Es gibt tausend erstaunliche gebackene gute Rezepte und ich sterbe, um sie alle zu versuchen. Leider (und glücklicherweise?) Haben der Ehemann und ich gerade die Ketogenische Diät begonnen, also sieht es so aus, als würde es in meinem Leben viel weniger Backwaren geben, also bin ich froh, dass ich diese gegessen habe, solange ich konnte!
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 großes Ei
- 1 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für das Streusel-Topping:
- 3 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Mehl
- Für die Zitronenlasur:
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
- Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Kombiniere alle Streusel-Zutaten in einer kleinen Schüssel.
- Beginnen Sie, die Muffins zu machen und den Streuselbelag beiseite zu legen. Stellen Sie sicher, dass die Butter nach dem Schmelzen leicht abkühlen kann. Kombinieren Sie es mit der sauren Sahne, Vollmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Ei in einem Messbecher. Beat bis komplett kombiniert.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Rühren, bis es kombiniert ist.
- Falte die feuchte Mischung vorsichtig in die trockene Mischung. Sei wirklich vorsichtig, um nicht zu mischen. Stellen Sie sicher, dass keine trockenen Zutaten in der Schüssel übrig sind.
- Verwenden Sie eine kleine Eisportionierer oder Gummispatel, um den Teig in die mit Papier ausgekleideten Muffin Dosen zu schöpfen, füllen Sie auf etwa 3/4 des Weges voll.
- Jeden Muffin mit einem Esslöffel Streusel belegen. Backen Sie im Ofen für ungefähr 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während sie backen, kombinieren Sie die Zutaten für die Zitronenglasur. Sobald die Muffins abgekühlt sind, mit der Zitronenglasur beträufeln und servieren!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 292 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Natrium | 378 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |