Ratatouille-Rezept

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht aus Auberginen, Tomaten und Zucchini. Es wird oft als Beilage zu Lamm oder anderem Fleisch oder Geflügel serviert - sogar Fisch. Serviert über Reis oder Couscous, macht es eine herzhafte Mahlzeit. Dieses Ratatouille Rezept verwendet Zucchini, gelber Kürbis und geröstete Pinienkerne.

Lesen Sie auch diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Ratatouille herstellt .

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große rote Zwiebel, ½-Zoll-Würfel
• ½ Tasse geröstete Pinienkerne
• 1 mittelgroße Aubergine, ½-Zoll-Würfel
• 2 große, reife Tomaten (oder eine 14½ Unzen Dose Tomatenwürfel)
• 2 klein
• Zucchini , ½-Zoll-Würfel
• 2 klein
• gelber Kürbis , ½-Zoll
• ½ Tasse Hühnerbrühe oder Brühe (aber siehe unten)
• 1 Esslöffel gehackte frische Oregano Blätter oder 1½ TL. getrockneter Oregano (siehe unten)

Wie man es macht

1. Eine Pfanne mit kräftigem Boden bei mittlerer Hitze eine Minute lang erhitzen und dann Olivenöl hinzufügen.
2. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Pinienkerne hinzu und braten Sie 3 Minuten oder bis die Zwiebel etwas weich ist.
3. Fügen Sie Brühe und Aubergine hinzu und kochen Sie, unter gelegentlichem Rühren, für ungefähr 10 Minuten oder bis die Aubergine zart ist.
4. Fügen Sie Tomaten, Zucchini und gelben Kürbis hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 weitere Minuten oder bis die Zucchini und der Kürbis zart sind, aber noch fest zum Biss und hell gefärbt.

1. Die gehackten Oreganoblätter etwa eine Minute vor dem Kochen einrühren.
2. Mit einem Zweig frischen Oregano garnieren.

Variationen:

• Während dieses Rezept Hühnerbrühe (oder Brühe) verlangt, kann es leicht mit Gemüsebrühe zubereitet werden, so dass es für Vegetarier oder Veganer geeignet ist.
• Verwenden Sie 1½ TL Herbes de Provence anstelle des frischen Oregano, und fügen Sie sie mit den Tomaten, Zucchini und gelbem Kürbis, nicht am Ende des Kochens hinzu. Dies gilt auch für getrockneten Oregano, wenn er für frischen ersetzt wird.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	312
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	78 mg
Kohlenhydrate	33 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)