Rinderfilet ist mit Knoblauch belegt, mit frischen Oregano, Basilikum und Speckstreifen belegt, dann perfekt geröstet. Dieser Schnitt ist sehr zart. Überkochen wird Ihre Investition ruinieren, daher wird Medium-Rare empfohlen oder sicher nicht mehr als Medium. Lendenbraten wird in der Regel vorgestutzt. Meins war nicht, also hatte es eine zusätzliche Klappe an der Seite. Ich habe mich nicht darum gekümmert, es zu entfernen. Es ist deine Entscheidung. Sie können den Braten einen Tag vorher vorbereiten, wickeln und über Nacht kühlen. Den Braten vor dem Rösten auf Raumtemperatur bringen. Für eine vollständige visuelle Darstellung der Schritte, sieh dir die Fotos an.
Was du brauchen wirst
- 1 Rindfleisch
- Rinderfilet (ca. 4 Pfund, bei Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 große Gewürznelke
- Knoblauch (in dünne Streifen geschnitten)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Zweige
- Oregano
- 10
- Basilikumblätter
- 6 bis 7 Streifen
- Speck (halbiert)
Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Eine flache Bratpfanne (gerade groß genug, um den Braten zu halten) mit Folie auslegen und ein Gestell in den Boden legen.
Reiben Sie das Rinderfilet mit Worcestersauce. Mit einem scharfen Messer Löcher in die Spitze des Bratens stecken und die Knoblauchzehen hineingeben. Streuen Sie großzügig mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Drehen Sie den Braten über, so dass die Knoblauchseite unten ist und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie ganze Zweige Oregano oben auf den Braten und arrangieren Sie die Basilikumblätter.
Geben Sie 5 bis 6 Stücke Fleischerschnitzel aus und legen Sie den Lendenbraten darauf. Legen Sie Speck Halbstreifen über die Oberseite der Kräuter, leicht überlappend. Bindfäden, um alles an Ort und Stelle zu halten. (An diesem Punkt kann der Braten fest gewickelt und über Nacht gekühlt werden. Bringen Sie das Rindfleisch vor dem Rösten vollständig auf Raumtemperatur.)
Den angebundenen Braten in die vorbereitete Pfanne geben. 10 Minuten backen. Verringere die Hitze auf 350 ° F und röste weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Mitte der Röstung 125 ° F an einem sofort abgelesenen Thermometer anzeigt . Entfernen Sie aus dem Ofen, Zelt mit Folie, und lassen Sie für 10 Minuten ruhen. Clip und entfernen Sie die Zeichenfolgen. In Scheiben schneiden und servieren.
Bacon Herb Tenderloin Roast kann heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 423 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 164 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 54 g |