Gougères sind zarte, kleine Käse-Puffs. Sie sind eine beliebte Ergänzung zu den Feierlichkeiten des Bastille-Tags und werden mit einem Pastis-Aperitif ausgezeichnet serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Wasser
- 8 Esslöffel Butter (in ½-Zoll Stücke geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen Käse (Greyerzer, geschreddert)
- 3 Esslöffel Käse (Parmesan, gerieben)
- 1/8 Teelöffel Muskat (frisch gerieben)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Ofen auf 375 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einem großen Kochtopf Wasser, Butter und Salz schnell kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen ist, und fügen Sie dann Mehl hinzu.
- Rühren Sie die Mischung für 20-30 Sekunden, bis sich eine klebrige Teigkugel bildet und beginnt, von den Seiten der Pfanne wegzuziehen.
- Reduziere die Hitze auf niedrige bis mittlere Hitze und koche unter Rühren für 90 Sekunden. Vom Herd nehmen und für 5 Minuten beiseite stellen.
- Schlagen Sie Eier nacheinander zusammen mit Käse und Gewürzen.
- Teelöffel auf gehäufte Backbleche im Abstand von 1 cm legen. Backen, rotierende Blätter zur Hälfte durchziehen, für 25-30 Minuten. Die Gougères sind fertig, wenn sie tief goldbraun und aufgebläht sind.
- Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 240 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 136 mg |
| Natrium | 302 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |