Dieses Green Gazpacho Rezept stammt aus Ottolenghis Buch "Plenty". Wie er in dem Buch sagt, gibt es eine Million Rezepte für Gazpacho, von denen er sagt, dass es seine kalte Lieblingssuppe ist. Diese, eine grüne Variante, basiert lose auf Tarator, einem kalten Joghurt und Gurkensuppe vom Balkan. Ein freistehender Mixer funktioniert am besten, aber ein Stabmixer könnte ebenfalls verwendet werden.
Wie Sie aus den Anweisungen sehen können, ist dies die einfachste Suppen zu machen. Es kann viele Zutaten geben, sie sind einfach und erfordern nur wenig Vorbereitung. Es ist sicherlich die Mühe wert. Eine köstliche Suppe und perfekt an einem heißen Sommertag.
Was du brauchen wirst
- 2 Stangensellerie (einschließlich der Blätter)
- 2 kleine grüne Paprika (entkernt)
- 6 Mini-Gurken (350g insgesamt, geschält)
- 3 Scheiben abgestandenes Weißbrot (4 1/4 oz / 120 g insgesamt, Krusten entfernt)
- 1 frische grüne Chili (oder weniger, wenn Sie es nicht zu heiß wollen)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 5 1/4 oz / 150 g Walnüsse (leicht getoastet)
- 7 oz / 200 g Baby Spinat
- 1 oz / 25 g Basilikumblätter
- 1/3 oz / 10g Petersilie
- 4 EL Sherry-Essig
- 1/2 Tasse / 110ml Olivenöl
- 1 1/3 oz / 40 g griechischer Joghurt
- etwa 2 Tassen / 450 ml Wasser
- 8 ¾ Unzen / 250 g Eiswürfel
- 2 TL Salz
- Schlag weißer Pfeffer
- Für die Croutons:
- Dash Salz
- 1/2 Tasse / 110ml Olivenöl
- 2 dicke Scheiben
- Sauerteigbrot, (5 1/4 oz / 150 g insgesamt)
Wie man es macht
- Starten Sie das Gericht, indem Sie die Croutons machen. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Schneiden Sie das Brot in 1 "/ 2cm Würfel und werfen Sie sie mit dem Öl und ein wenig Salz. Auf einem Backblech ausbreiten und für etwa 10 Minuten backen, oder bis die Croutons golden und knusprig werden, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Sellerie, Paprika, Gurken, Brot, Chili und Knoblauch grob zerkleinern. In einen Mixer geben und den Zucker, Walnüsse, Spinat, Basilikum, Petersilie, Essig, Öl, Joghurt, den größten Teil des Wassers, die Hälfte der Eiswürfel, das Salz und etwas weißen Pfeffer hinzufügen.
- Blitz die Suppe glatt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um Ihre bevorzugte Konsistenz zu erhalten. Schmecken Sie die Suppe und passen Sie die Würze an.
- Schließlich, fügen Sie das restliche Eis und den Impuls einmal oder zweimal hinzu, nur um es ein wenig zu zerquetschen.
- Serve sofort, mit den Croutons.
Über Yottam Ottolenghi
Ottolenghi gilt als einer der besten der modernen britischen Köche. Seine Herangehensweise an Essen basiert hauptsächlich auf frischen, saisonalen Zutaten und ein großer Teil des Einflusses kommt aus seiner Heimat Israel und anderen nahöstlichen Küchen. Er hat das Vereinigte Königreich im Sturm erobert, als er sich zum ersten Mal als ernsthafter Koch hervorgetan hat und dies auch noch einige Zeit getan hat. Seine Rezepte sind gut recherchiert und funktionieren sehr gut. Sie sind garantiert erfolgreich.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 688 |
| Gesamtfett | 54 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.068 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 13 g |