Einfaches Madeleine-Rezept - klassische französische Tee-Kuchen

Vergessen Sie für eine Minute Cupcakes und denken Sie stattdessen Madeleines! Diese schwammigen, kleinen französischen Kuchen sind in Marokko sehr beliebt, wo sie hausgemacht sind oder für einen Dirham oder zwei in Bäckereien verkauft werden. Serve sie für die Teezeit, zum Frühstück oder als Snack.

Madeleines sind ziemlich einfach zu machen, aber Sie müssen gebogene Madeleine Formen kaufen, um anzufangen. Die Formen sind in verschiedenen Größen und Materialien erhältlich, aber Sie können feststellen, dass Antihaftpfannen oder Silikon am einfachsten zu verwenden sind.

Die kleinen Kuchen können auf verschiedene Arten aromatisiert werden, aber ich mag sie am besten mit frischer Zitronenschale . Sie sind auch köstlich, wenn sie mit Orangenschale oder einfach Vanille zubereitet werden. Serviere sie schmucklos oder gib ihnen Puderzucker.

Plane ein wenig voraus, denn du musst mindestens eine Stunde Zeit haben, um den Teig zu kühlen.

Versuchen Sie auch Madeleines au Chocolat .

Was du brauchen wirst

• 3 große Eier
• 2/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Optional: 1 Teelöffel Zitronenschale (oder Orangenschale)
• 1/2 Tasse Butter (ungesalzen, geschmolzen und gekühlt)
• 2 Esslöffel Butter (geschmolzen, zum Vorbereiten der Form)
• 2 Esslöffel Mehl (zur Zubereitung der Form)
• Optional: Puderzucker (zum Stauben der Kuchen)

Wie man es macht

Bereite den Teig vor

1. Schlagen Sie die Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer für etwa fünf Minuten oder bis dick und locker.
2. Die Vanille und die Schale einrühren.
3. Mehl und Backpulver zusammensieben und die Mehlmischung mit einem großen Spatel langsam in die Eimischung falten. Mischen Sie nicht zu viel, damit der Teig seine leichte, lockere Textur behält, aber stellen Sie sicher, dass das ganze Mehl in den Teig eingearbeitet ist.

1. Rühren Sie einen oder zwei Löffel des Teigs in die geschmolzene Butter und falten Sie dann die Buttermischung langsam in den Teig. Vermeiden Sie erneut das Mischen, da der Teig leicht sein soll.
2. Bedecken und kühlen Sie den Teig für eine Stunde oder länger.

Backen Sie die Madeleines

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F / 200 C. Reduzieren Sie die Hitze leicht, wenn Sie dunkle Backformen verwenden.
2. Bereiten Sie Ihre Madeleine Pfannen vor, indem Sie jede Form großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. (Achten Sie darauf, Butter in jede Spalte zu bekommen oder die Kuchen werden kleben.) Klopfen Sie das überschüssige Mehl aus und stellen Sie die Pfannen im Kühlschrank, um für 5 bis 10 Minuten zu kühlen, oder bis die Butter fest geworden ist. (Hinweis: Es ist nicht notwendig, ein Silikon oder eine Form zu fetten und zu mehlen.)
3. Löffel einen Teig Teig - grob ein großzügiger Esslöffel für einen 3 "Kuchen - in jede Form, den Teig nicht ausbreiten.
4. Backen Sie die Kuchen für ungefähr 10 Minuten oder bis hell goldbraun in der Farbe. Die Kuchen sollten einen Höcker entwickeln, der zurückspringt, wenn Sie leicht darauf drücken. Nicht überbacken.
5. Klopfen Sie auf die Pfännchen, um die Kuchen zu lockern, oder verwenden Sie einen dünnen Spatel oder ein Messer, um jede Madeleine vorsichtig zu lösen. Die Kuchen zum Abkühlen auf ein Gestell stellen.
6. Warm oder Raumtemperatur servieren. Wenn gewünscht, mit einem leichten Puderzucker bestäuben.

Madeleines lagern

Madeleines lagern nur ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur, wenn sie gut bedeckt sind. Sie können auch in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel eingefroren werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	96
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	43 mg
Natrium	122 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)