Sesamsamen, Pfeffer und Mohn sind nur einige der ungewöhnlichen Zutaten in diesem alten Rezept für Gastrin (griechisch γάστριν, ausgesprochen GHAHS-treen). Petimezi (ein Süßstoff aus Trauben), der lange vor der Ankunft des Zuckers in Griechenland verwendet wurde, trägt zum einzigartigen Geschmack bei. Wenn Sie an die Antiker gebunden sind, probieren Sie dieses Rezept aus.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen
- Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Zitrone (entsaftet)
- 3 1/2 Unzen
- Sesamsamen (geröstet und gemahlen; etwas über 2/3 Tasse)
- 2/3 Pfund Haselnüsse (ungesalzen, gehackt)
- 2/3 Pfund Mandeln (ungesalzen, gehackt)
- 2/3 Pfund Walnüsse (gehackt)
- 1/5 Pfund Sesamsamen
- 1/5 Pfund Mohnsamen
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 3/4 Tasse
- Honig
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse
- Petimezi
Wie man es macht
- Die Teigzutaten mischen und kneten, um den Teig zu bilden.
- Ausrollen in 3 gleich große Blätter von etwa 1/8 Zoll Dicke, groß genug, um eine mittlere Backform zu bedecken.
- Kombinieren Sie alle Füllungsbestandteile.
- Ofen vorheizen auf 350 ° F (180 ° C).
- Legen Sie ein Blatt Teig in den Boden einer leicht geölten Backform. Mit der Hälfte der Füllung bedecken.
- Fügen Sie das zweite Blatt Teig und die restliche Füllung hinzu.
- Lege den dritten Teig darauf. In Quadrate schneiden und dann diagonal zu Dreiecken. Mit etwas Wasser und Sesam bestreuen.
- Backen Sie auf dem Rack knapp unter der Mitte des Ofens bei 350 ° F (180 ° C) für etwa 30 Minuten.
- Wenn das Gebäck kühl ist, alle Sirupbestandteile in einem Kochtopf kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den heißen Sirup über das gekühlte Gebäck und lassen Sie es sitzen, bis der Sirup absorbiert ist (ca. 3-4 Stunden).
Hinweis: Zucker wird in diesem Sirup verwendet, um die Kosten niedrig zu halten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 702 |
| Gesamtfett | 49 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 14 g |