Kourabiethes sind feierliche Kekse: Sie werden zu Weihnachten, Taufen und Hochzeiten zubereitet. Dieses Rezept für diese Shortbread-Kekse ist mit gerösteten Mandeln gefüllt, enthält den Geschmack von Zimt und fordert die traditionelle Umhüllung von viel Puderzucker.
Im Griechischen: κοιραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, sprich: koo-rahb-YEH-thes mah ah-MEEGH-tah-lah keh kah-NEH-lah
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Brandy (oder Orangensaft)
- 3 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 3 Tassen ungesalzene Butter (ca. 6 1/4 Stäbchen), weich gemacht
- 1 1/3 Tassen + 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Esslöffel Zimt
- 1 1/2 Pfund ungesalzene geröstete Mandeln, in großen Stücken gehackt
- 12 1/2 Tassen (ungefähr) Allzweckmehl (ca. 3 1/2 Pfund)
- 2 oder mehr Pfund Puderzucker zum Belegen
Wie man es macht
Lösen Sie das Backpulver in den Brandy. Schlagen Sie die Eier, Weiß und Eigelb zusammen. Die Butter, das Öl und 1 Tasse Puderzucker in einer Rührschüssel schlagen, bis sie weiß und hell sind. Schlagen Sie Eier, Brandy mit Backpulver , Zimt und gehackten Mandeln. Mehl einrühren und mit den Händen kombinieren. 20 Minuten kneten. Der Teig wird ziemlich trocken und dicht sein.
Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vorheizen.
Nehmen Sie eine Handvoll Teig und drücken Sie 8 Mal um zu erweichen.
Zu Kugeln formen und zu einer Höhe von ungefähr 1/2 Zoll und 1 1/2 bis 2 Zoll im Durchmesser leicht abflachen. Der Teig kann auch auf eine Höhe von 1/2 Zoll geklopft und mit einem Ausstecher geschnitten werden.
Auf nicht entfettete Backbleche legen und 20 Minuten bei 175 ° C (350 ° F) backen oder bis eine blass goldene Farbe entsteht. Die Cookies können sich oben leicht teilen.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
Eine oder mehrere Servierplatten mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie eine Schicht Kekse auf die Platte (vorsichtig, mit einem Spatel) und Staub mit Zucker. (Geben Sie den Zucker in ein Sieb und tippen oder schütteln Sie die Kekse.) Legen Sie eine weitere Schicht auf die erste und streuen Sie mit dem Zucker, weiterhin nicht mehr als drei Schichten auf jeder Platte oder Platte. Sei großzügig mit dem Zucker des Zuckers!
Ausbeute: 60-80 Kekse
Variante: Um die Verwendung von Alkohol zu vermeiden, verwenden Sie Orangensaft anstelle von Brandy.
Kleinere Kekse: Eine gute Idee für Geschenke, Kourabiethes können auch in mundgerechte Kekse ( Boukies auf Griechisch, sagen wir: Buch-JA) und in Chargen von 6, 12 oder einer anderen Nummer Ihrer Wahl hergestellt werden.
Zu speichern: Kourabiethes wird für mehrere Monate behalten, wenn in luftdichten Behältern gespeichert wird. Stellen Sie sicher, dass sich auf dem Boden des Behälters Puderzucker befindet , schichten Sie dann die Kekse wie oben, jede Schicht mit einer Zuckerschicht ein. Warten Sie einen Tag nach dem Backen mit einem luftdichten Deckel zu decken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 842 |
| Gesamtfett | 58 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 1.001 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 13 g |