Rizogalo: Griechischer Reispudding

Griechischer Milchreis ist ein dicker und cremiger Leckerbissen - es braucht ziemlich viel Rührwirkung, um richtig zu verdicken, aber das Endergebnis ist die Mühe wirklich wert. Es hat seinen Namen, rizogalo , von seinen zwei Hauptzutaten - Reis (Rizi) und Milch (Gala). Der süße Pudding zeigt seine griechischen Wurzeln mit einem Hauch von Zitrus von einem Stück Zitronenschale beim Kochen des Reises.

Reispudding-Anhänger sind ziemlich nachdrücklich über die Art von Reis, den sie verwenden. Einige Köche glauben, dass es nur eine Marke von Langkornreis gibt, den Sie verwenden können. Die besten Ergebnisse erzielen Sie jedoch im Allgemeinen mit einem kurzen Rundkornreis. Die Griechen nennen diesen Pudding Reis glace (glah-seh) und es ähnelt Arborio Reis in seiner Erscheinung. Sie können das Rezept mit einem langen und einem kurzen Kornreis versuchen und entscheiden, welches Sie bevorzugen.

Wenn Sie etwas Reis im Kühlschrank haben, können Sie das Rühren auf dem Herd überspringen und dieses gebackene Milchreisrezept probieren.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Liter Milch
• Prise Salz
• 1/3 Tasse Reis
• 3-Zoll-Streifen Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Eier (gut geschlagen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Dash gemahlener Zimt (zum Servieren)

Wie man es macht

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Milch und die Prise Salz hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Fügen Sie die Reis- und Zitronenschale hinzu und kochen Sie für ungefähr 25 Minuten, häufig rührend, um zu verhindern, dass Reis am Boden des Topfes klebt. Sie möchten, dass der Reis zart, aber nicht matschig ist.
3. Wenn der Reis gekocht ist, entfernen Sie die Zitronenschale und rühren Sie den Zucker ein.
4. Fügen Sie den geschlagenen Eiern etwa eine Tasse der warmen Mischung hinzu, um sie zu mildern und zu verhindern, dass sie gerinnen.

1. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und füge die Eimischung unter ständigem Rühren in den Topf und koche weiter, bis sich die Mischung verdickt. Den Topf vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und abkühlen lassen.
2. Zum Servieren mit etwas Zimt bestreuen. Sie können dieses Rezept bei Raumtemperatur oder gekühlt genießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	234
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	96 mg
Natrium	147 mg
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)