Dieses bewährte Fünf-Sterne-Rezept mit gebratenen grünen Tomaten wird Sie wundern, warum Sie noch nie zuvor gebratene grüne Tomaten zubereitet haben! Die grünen Tomatenscheiben werden mit Eiern und Maismehl oder Paniermehl bestreut und goldgelb gebraten, wodurch eine schöne, dicke Kruste um ein weiches, aber nicht matschiges Inneres entsteht.
Obwohl Sie reife grüne Tomaten (in der Regel Erbstück) finden können, werden sie zu weich sein, um in diesem Rezept zu verwenden. Traditionelle südliche gebratene grüne Tomatenrezepte benutzen unreife (grüne) rote Tomaten, die in Maismehl abgewischt werden und im Speckfett flach gebraten sind. Weil es manchmal schwierig sein kann, das Maismehl an die Tomatescheibe zu kleben, enthält dieses Rezept ein Ei "wash" - was hilft, die Krümel anzuhaften - und verlangt nach Frittieren. Die resultierende Beschichtung ist ein bisschen dicker und möglicherweise nicht so knusprig wie eine eifreie, flach gebratene Version, aber in keiner Weise ist es weniger lecker!
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Eier (geschlagen)
- 1/2 Tasse Maismehl oder Paniermehl
- 4 bis 6 (unreife) grüne Tomaten, in Scheiben geschnitten 1/4 bis 1/2-Zoll dick
- Dash Salz oder nach Geschmack
- Dash Pfeffer oder nach Geschmack
- Speckfett oder Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
- Legen Sie das Mehl, geschlagene Eier und Maismehl in drei separate Schalen, die groß genug für die Tomatenscheiben sind.
- Die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben leicht mit Mehl bestäuben, dann die Scheiben in das geschlagene Ei eintauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Gut mit Maismehl oder Paniermehl bestreichen.
- Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne ein paar Zentimeter Speckfett oder Pflanzenöl auf 375 F. (Verwenden Sie das Frittierthermometer, falls Sie eines haben.)
- Fry beschichtete Tomatenscheiben in Chargen bis zur Bräunung, sanft drehen, etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Warm halten in einem niedrigen 200 F bis 250 F Backofen, während Sie die restlichen Scheiben kochen.
Zusätzliche grüne Tomate-Rezepte
Wenn Sie sich mit einer Unmenge unreifer (grüner) Tomaten in Ihrem Garten gefunden haben, gibt es viele Rezepte , die Ihnen helfen, Ihre Ernte vor dem ersten Frost aufzubrauchen. Grüne Tomatensuppe mit Landschinken ist eine südliche Variante einer roten Tomatensuppe, mit Schinken und Tomaten vollgestopft mit etwas Jalapeno für mehr Würze. Grüne Tomaten Gurken sind süß und würzig zugleich, während grüne Tomaten Relish jedem Gericht ein wenig Würze hinzufügen.
Wenn Sie zufällig mit übrig gebliebenen gebratenen grünen Tomaten (schwer vorstellbar!) Finden, gibt es viele Möglichkeiten, in eine Vielzahl von Gerichten zu integrieren. Zum Beispiel, nehmen Sie die BLT auf eine ganz andere Ebene mit einem BLFGT ! Die Remouladensoße fügt diesem klassischen Sandwich eine weitere köstliche Überraschung hinzu.