Erfahren Sie mehr über die Aromen Osteuropas
Die Küche Osteuropas ist eine Mischung aus deftigen Bauerngerichten - ächzende Schüsseln dampfender Knödel , duftendes Sauerkraut , buntscheckige Rübensuppe - neben eleganten Gourmetangeboten wie kostbaren kleinen Vorspeisen und ausgefallenen Torten .
Sowohl in Komfortnahrungsmitteln als auch in komplexeren Gerichten sind die Zutaten immer einfach. Es sind die Zubereitung und Saucen, die sie auszeichnen.
Der Einfluss der Geographie
Die osteuropäische Küche wurde von den natürlichen Ressourcen der Region geprägt, die ihren Weg in viele Rezepte finden.
Fisch und Meeresfrüchte gibt es reichlich von der Ostsee bis zum Schwarzen Meer. Der einzigartige Geschmack des einheimischen Wacholderholzes eignet sich zum Räuchern von Schinken und Würstchen . Und eine Fülle von Sauerrahm und Frischkäse sind die natürlichen Nebenprodukte einer blühenden Milchwirtschaft.
Pilze sind in den vielen Wäldern zu finden, in denen auch wildes Wild zu finden ist, das in Gerichten wie Jägereintopf und Hirschgulasch Einzug hält.
Fruchtbares Ackerland produziert Getreide, um die erstaunlichen Sorten von Brot , Nudeln und Knödeln, Wodka und Futter für Schweine, Enten und Lämmer zu schaffen, die in so vielen Rezepten enden.
Und die scheinbar allgegenwärtigen Hausgärten bringen Ernten von Kartoffeln, Gurken, Kohlrabi , süßen und scharfen Paprikaschoten und Dill.
Der Einfluss vieler Kulturen
Es gibt so eine Überschneidung regionaler Einflüsse, manchmal ist es schwer zu sagen, welches Gericht in welchem Land entstanden ist. Natürlich gibt es viele Variationen zu einem Thema, wie im Fall von Kohlrouladen und Kołaczki-Keksen , auch Kolache, Kolacky und viele andere Arten.
Um die Sache noch interessanter zu machen, brachten Ehen vor Jahrhunderten die Aromen italienischer, französischer, türkischer, russischer, jüdischer und deutscher Speisen mit denen Osteuropas in Verbindung. Das Ergebnis ist ein köstlicher kulinarischer Eintopf.
Königin Bona Sforza bringt ihren Stempel auf polnisches Essen
Anderes Gemüse als Kohl und Wurzelgemüse war in Polen bis 1518 praktisch unbekannt, als Königin Bona Sforza, eine italienische Prinzessin, den verwitweten polnischen König Sigismund I. (Zygmunt), auch bekannt als Sigismund der Alte, heiratete und sie in ihre neue Heimat einführte.
Viele polnische Wörter für Gemüse werden in der Tat direkt aus Italien genommen - Kalafiory (Blumenkohl), Pomidory (Tomaten) und Sałata (Salat), zum Beispiel. Suppengrüns sind bis heute Włoszczyzna oder "Italienisches Zeug", włoski das polnische Wort für "Italienisch".
Eine gastfreundliche Küche
Für viele Menschen ist Essen nur Nahrung. Für die Osteuropäer ist es ein Grund zum Feiern, zum Teilen, zur Bewahrung uralter Traditionen.
An einem osteuropäischen Tisch ist immer Platz für einen Gast. Die Leute sind so herzlich wie das Essen.
Osteuropäischer Haussegen
In Osteuropa (und wahrscheinlich weltweit) ist es Tradition, ein Geschenk von Brot, Salz und Wein in ein neues Zuhause zu bringen oder Gäste auf diese Weise vor der eigenen Tür zu begrüßen. Es ist auch traditionell für die Eltern von frisch verheirateten Paaren, sie mit diesem Geschenk in ihrem neuen Zuhause zu begrüßen.
Das Brot in dieser symbolischen Gabe bedeutet den Wunsch, dass die Familie niemals Hunger erfahren sollte. Das Salz symbolisiert sowohl den Wunsch, dass ihr Leben immer Geschmack haben sollte, als auch eine Erinnerung daran, dass das Leben manchmal schwierig sein könnte und sie lernen müssen, mit den Kämpfen des Lebens fertig zu werden. Der Wein symbolisierte die Hoffnung der Eltern, dass das Paar niemals Durst erfahren und ein gesundes Leben genießen und in Gesellschaft vieler guter Freunde jubeln würde.
Osteuropäische Rezepte auf dieser Site
Die "Prise von diesem und Prise von diesem" wurden aus diesen Rezepten genommen und Sie sind mit präzisen, Schritt-für-Schritt-, einfach zu folgen-Anweisungen. Holen Sie sich die warmen Fuzzies noch einmal mit einem Essen, das wie Omas schmeckt.