Kürbisse sind austauschbar mit anderen Winterkürbissen in den meisten Rezepten
Wenn wir an Kürbis denken, stellen wir uns meistens Jack-O-Laternen vor, und nicht unbedingt eine Zutat, die in einem Gericht gekocht wird. Aber Kürbis ist ein Winterkürbis, und wenn Zuckerkürbisse - eine kleinere Vielzahl von Kürbis - verwendet werden, schmecken sie ähnlich zu einigen Winterkürbissen, die wir kennen.
Also, wenn Ihr Rezept Kürbis verlangt, aber Sie haben keine in Ihrer Küche, können Sie andere Winter Squash-Sorten ersetzen, Maß für Maß.
Gute Wahl sind Eichel Squash, Hubbard Squash, Butternut Squash, Buttercup Squash oder Calabaza. Süßkartoffeln sind auch eine gute Wahl als Ersatz für Kürbis.
Guter Squash-Ersatz
Manchmal kann es beim Einkauf in der Squash-Auswahl auf dem Markt überwältigend sein - es gibt so viele Sorten in verschiedenen Größen, Formen und Farben. Aber die Schönheit ist, dass viele von ihnen in Rezepten austauschbar sind. Der Kürbis, den wir zum Kochen verwenden, ist normalerweise ein Zuckerkürbis, der etwas kleiner und süßer ist als die großen Kürbisse, die unsere Vordertreppe zu Halloween zieren. Dieser Kürbis verleiht Zucker Kürbis eine ähnliche Textur und Geschmack.
- Eichelkürbis : Wie eine Eichel (daher der Name) mit tiefen Graten geformt, ist dieser Kürbis normalerweise dunkelgrün mit gelben Streifen. Wenn gekocht, entwickelt das Fleisch einen milden, süßen, nussigen Geschmack.
- Hubbard Squash: Möglicherweise der größte Squash in der Obst- und Gemüseserie. Dieser kürbis schmeckende Squash ist tränenförmig mit einer blau-grauen Haut.
- Butternusskürbis : Mit einer birnenförmigen Figur verwandelt sich dieser bekannte Kürbis beim Kochen in eine tiefe Orange und bietet jedem Gericht eine süße Note.
- Buttercup Squash: Dieser runde Squat Squash hat eine dunkelgrüne Rinde mit gräulichen Streifen. Das Fleisch ist cremig und süßer als andere Squash.
- Calabaza: Am meisten wie ein Kürbis aussieht, bietet diese Sorte Squash einen weichen, etwas süßen Geschmack.
Wenn alles andere fehlschlägt, verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von Kürbis. Der Geschmack kann etwas anders sein, aber das Aussehen wird ähnlich sein.
Messungen und Äquivalente
Plane auf 1/3 bis 1/2 Pfund Kürbis pro Portion als Beilage zu kaufen. Ein Großteil des Gewichts wird in Schale und Samen verworfen.
• 5 Pfund frischer Kürbis = ca. 4 1/2 Tassen gekocht, Kürbis püriert
• 1 Pfund frischer Kürbis = etwa 1 Tasse gekocht, Kürbis püriert
• Ein 15-Unzen Dose Kürbis = 1 3/4 Tassen Kürbis püriert
• Eine 29-Unzen Dose Kürbis = 3 1/2 Tassen Kürbis püriert
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