Tsukudani sind gekochte japanische Gerichte mit Soja-Sauce. Sie sind normalerweise salzig. Übriggebliebenes Kombu aus der Herstellung von Dashi kann verwendet werden, um diese Beilage zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Unze hydratisiertes Kombu
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel weißer Sesam
Wie man es macht
- Restkombu in dünne Streifen schneiden.
- Setzen Sie Kombu, Sake und Reisessig in eine kleine Pfanne.
- Gießen Sie etwas Wasser, um Kombu zu bedecken.
- Aufkochen und bei niedriger Hitze kombu köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Sojasoße und Zucker hinzu.
- Sieden Sie, bis die Flüssigkeit weg ist.
- Stoppen Sie die Hitze.
- Mischen Sie weiße Sesamkörner hinein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 120 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 480 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |