Brennesselsuppe ist das tiefste, dunkelste Grün einer Suppe, die ich kenne. Brennnesseln werden in traditionellen Heilmethoden als reinigendes Stärkungsmittel verwendet, und diese Suppe hat ein bisschen von diesem "Wow-is-this-gut-für-mich" -Gefühl, aber auch eine Eleganz, die sich ziemlich schick anfühlen kann. Es ist ein Vergnügen jeden Frühling, wenn Brennnesseln auf dem Markt erscheinen, und ich kann diese Suppe wieder machen.
Brennnesseln müssen gezähmt werden, bevor Sie sie essen können. Wie zähmen Sie diese stacheligen, Ausschlag produzierenden Tangles? Einfach. Du kochst sie. Hier werden sie einfach zu einer leichten, besonders nahrhaften und köstlichen Frühlingssuppe hinzugefügt.
Wenn Sie zu Beginn der Saison blanchierte und gefrorene Brennnesseln haben, geben Sie sie einfach anstelle der hier benötigten frischen Brennnesseln ein - Sie müssen sie nicht erst auftauen, lassen Sie sie in der Suppe auftauen und fügen Sie die nötigen zusätzlichen hinzu Minuten zum Kochen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund
- Brennnesseln
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter (geteilt)
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1 Pfund Kartoffeln
- 6 Tassen
- Hühnerbrühe (oder
- Gemüsebrühe oder Wasser) *
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: 1/2 Tasse Sahne
- Optional: Sauerrahm, Joghurt oder
- Meerrettich-Creme
Wie man es macht
- Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie mit den Brennnesseln fertig werden (wenn Sie keine Handschuhe haben, wird das Auswerfen von Plastiktüten über Ihren Händen zwar verrückt aussehen, aber funktionieren). Spülen Sie sie in kaltem, fließendem Wasser ab, wenn sie grobkörnig erscheinen.
- Die Zwiebel schälen und hacken. Alles wird später püriert, also mach dir keine Sorgen, wie es aussieht.
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und das Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten.
- Während die Zwiebeln kochen, die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und die Brühe zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Simmern zu erhalten, und kochen Sie, bis die Kartoffeln meistens zart sind, ungefähr 15 Minuten.
- Fügen Sie die Brennnesseln und kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 10 Minuten. Den restlichen 1 Esslöffel Butter, Pfeffer und Muskat unterrühren .
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder in einem Mixer oder Küchenmaschine in Chargen. Für eine seidene, weniger faserige Textur Mischung durch eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb laufen lassen.
- Rühren Sie die Creme ein, wenn Sie sie verwenden. Würzen Sie die Suppe nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit saurer Sahne, Joghurt oder Meerrettich-Creme, wenn Sie möchten.
* Wie alle Suppen schmeckt dieser am besten, wenn er mit hausgemachter Brühe zubereitet wird (funktioniert aber gut mit gekaufter Brühe oder einfach altmodischem Wasser).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 249 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 1,121 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |