Auberginen-Hühnchen-Lasagne

Geschnittene sautierte Aubergine nimmt den Platz der Nudeln in diesem Huhn Lasagne Rezept.

Die Aubergine ist mit Tomaten, gekochten gewürfelten Hühnchen und Mozzarella-Käse bedeckt. Ohne Nudeln oder schwere Ricotta-Füllung ist es leichter als die typische Lasagne.

Was du brauchen wirst

• 1 Ei, leicht geschlagen
• 1/4 Tasse Milch
• 1 mittelgroße Aubergine, in der Länge geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse fein,
• Paniermehl
• 2 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1 Gewürznelke
• Knoblauch , gehackt
• 2 Dosen (je 8 Unzen) Tomatensauce
• 1 (16-Unzen) Dose Tomaten, undrained und gehackt
• 1 Esslöffel getrocknete Petersilie Flocken
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel getrockneter ganzer Oregano
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tassen gehackte gekochtes Huhn oder Pute
• 1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4).
2. In einer Schüssel das Ei und die Milch verquirlen. Die Auberginenscheiben in die Milchmischung tauchen und dann in Paniermehl ausbaggern, um sie gut zu beschichten.
3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Auberginenscheiben in Chargen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Entfernen Sie Aubergine; Abtropfen auf Papiertüchern.
4. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anbraten; fügen Sie Tomatensoße, Tomaten, Petersilie, Zucker, Oregano und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze, ungedeckt, 10 Minuten kochen lassen. Huhn einrühren; von der Hitze entfernen.

1. Ordne die Hälfte der Auberginenscheiben in einer 9 mal 13 x 2 Inch großen Auflaufform an; Löffel die Hälfte der Soßenmischung über Auberginen. Wiederholen Sie die Ebenen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und 5 bis 10 Minuten backen, um den Käse zu schmelzen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	476
Gesamtfett	27 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	126 mg
Natrium	334 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	34 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)