Süßkartoffeln in Mexiko kommen sowohl in weißfleischiger Art mit purpurfarbener Haut als auch in der orangefarbenen Variante häufiger in den Vereinigten Staaten vor. Ich mag die leuchtend orangefarbenen für dieses Rezept, nur wegen ihrer schönen Farbe, aber jede Sorte ist geeignet für die Herstellung dieser köstlichen und beruhigenden Cremesuppe.
In Mexiko würde dieses heimelige und dennoch elegante Gericht höchstwahrscheinlich als erster Gang eines etwas ausgefallenen Abendessens serviert werden (denken Sie an die Dezemberferien oder den Muttertag), aber ich denke, unsere nordamerikanischen Gäste würden es im Herbst jederzeit perfekt zum Mittagessen finden oder Winter, vielleicht begleitet von Hackfleisch Empanadas , Quesadillas oder gegrilltem Käse Sandwiches. Es funktioniert auch wunderbar in kleinen Portionen als Vorspeise bei Thanksgiving.
Süßkartoffeln, wie andere Kartoffeln (zu denen sie nur entfernt verwandt sind), entstanden in Amerika und sind in vielen Ländern Lateinamerikas und der Welt beliebt . Ähnliche Suppen werden in verschiedenen Regionen unseres Planeten genossen; Das Besondere an dieser Version ist die Verwendung der Kräuter-Epazote , die dem Gericht einen unverwechselbar rustikalen mexikanischen Geschmack verleiht.
Dieses Rezept ergibt 4 Vorspeise Portionen oder 2 Mittagessen Portionen.
Was du brauchen wirst
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 3 Tassen Hühnerbrühe (hausgemacht, aus einem Glas, oder mit Brühwürfel, Pulver und Paste)
- 1/4 kleine Zwiebel
- 1 frische Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Butter (nicht Margarine)
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Zweig frische Epazote (fein gehackt, oder 1/2 Teelöffel getrocknete Epazote)
- Salz nach Geschmack
- Optional: getrocknete Petersilie oder zusätzlich getrocknete Epazote zum Garnieren
Wie man es macht
Die Süßkartoffeln schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Kochen Sie sie, bedeckt, in der Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind - 20 bis 30 Minuten.
Während die Süßkartoffeln kochen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten, dabei oft umrühren und darauf achten, dass sie nicht brennen oder zu braun werden.
Wenn Süßkartoffeln weich sind, legen Sie sie, zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit und der Milch, in den Mixer und verarbeiten sie glatt. Vorsicht - die Mischung wird heiß!
Gießen Sie diese Mischung in den Topf mit der Zwiebel und Knoblauch. Fügen Sie die frische oder getrocknete Epazote hinzu. Rühren Sie gut um alle Zutaten zu kombinieren. Wenn die Suppe dicker ist, als Sie möchten, geben Sie etwas mehr Milch hinzu - aber nicht zu viel, um den delikaten Geschmack der Süßkartoffeln nicht zu zerstören.
Testen Sie Ihre köstliche Creme der Süßkartoffelsuppe und fügen Sie gegebenenfalls mehr Salz hinzu. (Das benötigte Salz hängt von der Salzigkeit der verwendeten Hühnerbrühe ab.)
Hitze und Rühren häufig, bis Suppe anfängt zu köcheln; lass es nicht kochen. Servieren in Tassen oder kleinen Schüsseln. Dekorieren Sie jede Portion mit etwas getrockneter Petersilie oder einer (sehr kleinen) Menge zusätzlicher getrockneter Epazote, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 290 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 29 mg |
| Natrium | 8.817 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 11 g |