Mexikanische Shrimps Ceviche-Stil Cocktail Rezept

Dieser mexikanisch inspirierte Cocktail-Cocktail im Ceviche-Stil basiert auf einem Rezept des berühmten mexikanischen Chefkochs Rick Bayliss. Aber das ist kein Ceviche im wahrsten Sinne des Wortes. Stattdessen werden die Garnelen in Limonenwasser leicht pochiert und in Limettensaft mariniert, während sie abkühlen.

Versuchen Sie für diesen Cocktail kleine Garnelen zu finden (50 Stück sind ideal), aber wenn Sie keine kleinen rohen Garnelen finden, verwenden Sie eine größere und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Ceviche ist wirklich ein lateinamerikanisches Gericht. Es ist ein Favorit entlang der Küsten von Mexiko, Ecuador, Kolumbien, Chile und Peru. Es enthält in der Regel Chilischoten, im Gegensatz zu dieser Anpassung, die Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander als Gewürz verwendet.

Was du brauchen wirst

• Für den Shrimp:
• 1 Quart Wasser
• 1 1/2 Teelöffel Salz (koscher)
• 1 Limette
• 3 bis 4 Unzen Garnelen (klein, geschält und
• entdained )
• Für die Soße:
• 1/4 Tasse Clamato (oder andere Tomaten-Muschelsaft)
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel scharfe Soße (mexikanisch wie Valentina oder Cholula, kann mehr nach Geschmack hinzufügen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel (oder nach Geschmack)
• Pinch koscheres Salz
• Für das Ceviche:
• 1 Esslöffel Zwiebel (gehackt, in kaltem Wasser für 5 Minuten eingeweicht und abgetropft)
• 1 EL Gurke (gehackt)
• 1/2 kleine Tomate (entkernt und gewürfelt, ca. 2 Esslöffel)
• 1/4 Avocado (Hass, gehackt)
• 1 Teelöffel Koriander (gehackt)
• Garnitur: 2 ganze Korianderzweige
• Garnitur: 4 Tortilla-Chips

Wie man es macht

Bereite den Shrimp vor

1. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser (etwa 1 Liter) zum Kochen mit 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz und den Saft der Hälfte der Limette.
2. Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie unter Rühren 30 Sekunden oder so (1 Minute, wenn Sie größere Garnelen verwenden), bis die Garnelen undurchsichtig werden. Sie sollten fast, aber nicht ganz durchgekocht sein - die Garnelen werden weiter kochen, während sie abkühlen.
3. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit restlichem Limettensaft würzen und 20 Minuten oder länger im Kühlschrank lagern.

Mach die Soße

1. Clamato, Ketchup und scharfe Soße in eine kleine Schüssel geben und verquirlen.
2. Das Öl langsam unter ständigem Schneebesen einfüllen, bis das Öl eingearbeitet ist.
3. Mischen Sie den Kreuzkümmel und eine Prise koscheres Salz. Geschmack zum Würzen und Einstellen, Zugabe von Salz oder scharfer Soße nach Geschmack.

Montieren Sie das Ceviche

1. Entfernen Sie die Garnelen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie größere Garnelen verwenden, schneiden Sie sie in zwei oder drei Stücke.
2. Werfen Sie die gekühlten Garnelen (einschließlich Limettensaft) mit der Zwiebel, Gurke, Tomate, Avocado und Koriander.
3. Gießen Sie die Soße über, werfen Sie wieder und schmecken Sie für das Würzen. Sie können dies im Voraus tun, aber wenn ja, fügen Sie die Avocado nicht vor dem Servieren hinzu.
4. Mit einem Korianderzweig garnieren und mit ein oder zwei Tortilla-Chips oder Salz-Crackern servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	257
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	13 g
Cholesterin	99 mg
Natrium	2.518 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)