Was ist diese kleine schwarze Schnur?
Manchmal, wenn Sie rohe Garnelen kaufen, werden Sie eine dünne, schwarze "Schnur" auf dem Rücken bemerken. Obwohl das Entfernen dieser "Schnur" als Entvvand bezeichnet wird, handelt es sich eigentlich gar nicht um eine Vene - im Kreislaufsinn des Wortes. Es ist der Verdauungstrakt der Garnelen, und wenn es dunkel ist, bedeutet es, dass es mit Sand gefüllt ist. Also, wenn du das siehst, solltest du die Garnelen veredeln? Und wenn kein dunkler Faden sichtbar ist, ist es notwendig, sich trotzdem zu entwickeln?
Devein oder nicht Devein
Die Entscheidung Garnelen zu entwickeln ist grundsätzlich eine Frage der persönlichen Vorliebe und Ästhetik. Die Vene ist sichtbar durch die Schale und Fleisch, und wenn Sie den Verdauungstrakt unattraktiv und unattraktiv finden, dann ist es sinnvoll, es zu entfernen. (In einigen Ländern, wie Japan, dienen sie der Garnele mit der sichtbaren Ader.) Bei großen Garnelen ist es ziemlich einfach, sie zu entwickeln, indem sie entlang des Rückens schlitzen und die Vene mit einem Messer herausheben.
Die meisten Köche werden sich nicht darum kümmern, mittelgroße oder kleinere Shrimps zu entwickeln, wenn sie nicht besonders dreckig aussehen. Wenn Sie nicht besonders geduldig und pingelig sind, kümmern Sie sich nicht einmal um kleine Garnelen - es könnte buchstäblich Stunden dauern, bis Sie den Entwicklungsprozess durchlaufen haben. Um das Leben der Köche einfacher zu machen, bieten viele Lieferanten nun Garnelen an , die manchmal ohne das Fleisch gespalten oder sogar entfernt werden. Also, wenn die Entwicklung nicht für Sie ist, versuchen Sie, vorgepackte gefrorene Garnelen zu finden.
Und was ist mit diesem Schwanz?
Und während wir davon sprechen, Dinge von Garnelen zu entfernen, was ist mit der Schale am Schwanz? Es ist einfach genug, um die Schale vom Körper der Garnele abzuziehen, aber das Entfernen der Schale über den Schwanz braucht ein wenig Finesse - zu kraftvoll und Sie werden diesen Schwanz sofort abziehen und wertvolles Fleisch verlieren.
Sie können den Schwanz in Geschirr, wo es offensichtlich und auffällig ist, lassen, so dass die Gäste es selbst entfernen können. In Rezepten, in denen eine schwere Soße den Schwanz verschleiern kann, sollten Sie ihn jedoch entfernen, anstatt einen Gast mit einem unerwarteten knackigen Biss zu überraschen. Wenn Sie die Shrimps braten, lassen Sie es auf - einige Leute genießen es tatsächlich, den Schwanz zu essen, wenn es frittiert und knusprig ist.
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Jetzt, wo du weißt, was dieser kleine schwarze Faden ist, kannst du daran vorbeikommen und mehr über Garnelen lernen sowie einige leckere Garnelenrezepte kochen.
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