Klassische Orangenmarmelade wird mit Grapefruit und sauren Zitronen für eine fabelhafte Wendung auf einem Klassiker ergänzt. Niemals Marmelade vorher gemacht? Schauen Sie sich diese Anleitung für einige Tipps an.
Die Wichtigkeit ist das Gesamtgewicht der Frucht, aber ich empfehle, nur 1 oder 2 Zitronen zu verwenden, da sie zu der Schale und zum Abschnitt ein bisschen kniffliger sind.
Viele traditionelle Marmelade Rezepte haben Sie alle Schalen entfernen, kochen Sie es ein oder zwei, und dann trennen Sie die Schale vom Mark. Ich habe diese Methode ausprobiert. Ich finde es unordentlicher, komplizierter und weniger schmackhaft, als einfach ein wenig Zeit zu nehmen, um die Früchte vorsichtig abzunehmen, das Mark zu entfernen und dann schälen- und membranfreie Orangenstücke auszuschneiden.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund reife Orangen, Grapefruit und Zitronen
- 6 Tassen Zucker
- 3 Pint Gläser mit verschließbaren Deckel
Wie man es macht
- Waschen und trocknen Sie die Früchte. Mit einem scharfen Gemüseschäler oder Gemüsemesser die hell gefärbte Schale - und nur die hell gefärbte Schale - von den Orangen entfernen. Achten Sie darauf, alle und das ganze weiße Mark direkt darunter zu lassen, es ist sehr fruchtbar. Hacken Sie die resultierende Schale - größere Stücke für chunkier Marmelade, bandartige Streifen für ein streichfähigeres Ergebnis. Setzen Sie die Lust beiseite.
- Schneiden Sie die Enden von der Zested-Frucht ab und schneiden Sie dann mit jeweils einem Fruchtstück das dicke weiße Mark ab. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um die Säfte zu fangen, halten Sie eine vollständig geschälte Zitrusfrucht und verwenden Sie ein scharfes Messer, um jeden Abschnitt von der Membran auszuschneiden, die die Abschnitte zusammenhält. Siehe Abschnitt Zitrusfrüchte für Bilder, wenn Sie dies noch nie zuvor getan haben.
- Drücken Sie den Saft aus der Membran, sobald Sie alle Früchte ausgeschnitten haben. Stellen Sie die Membran beiseite, zusammen mit irgendwelchen Samen - das Pektin in diesen wird helfen, die Marmelade später zu "setzen".
- Die Schale, die Frucht, den Saft, 4 Tassen Wasser und Zucker in einen großen, schweren Topf geben und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit eine doppelte Schicht Gaesschüssel in eine mittlere Schüssel legen und Membranen und Samen in die Schüssel geben. Heben Sie die Ecken an und binden Sie das Käsetuch in einen Beutel, um die Membranen und Samen zu halten. Fügen Sie diesen "Pektinbeutel" dem Topf hinzu.
- Während die Mischung zum Kochen bringt, stellen Sie einen Konservenkessel voll Wasser auf, um zu kochen, wenn Sie vorhaben, die Marmelade zu kochen. Auf jeden Fall ein paar kleine Teller in den Gefrierschrank legen, um sie zu kühlen. Wenn kochendes Kesselwasser kocht, benutzen Sie es, um die Gläser und die Deckel zu sterilisieren.
- Bringen Sie Marmelade auf 220 ° F und halten Sie es dort für 5 Minuten. Sei geduldig, das kann ziemlich lange dauern. Legen Sie einen Klecks der Mischung auf eine gekühlte Platte, verwirbeln Sie die Platte, um die Mischung ein wenig zu verteilen, und ziehen Sie Ihren Finger durch die Mischung. Eine "Set" -Mischung hält eine saubere Spur hinter Ihrem Finger.
- Nehmen Sie den "Pektinbeutel" heraus, quetschen Sie alle Marmeladen heraus und kehren Sie in den Topf zurück, bevor Sie den Beutel entsorgen. Marmelade von der Hitze nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Stellen Sie saubere Gläser neben dem Topf auf.
- Marmelade rühren, um die Schale gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Marmelade in die Gläser zu überführen, wobei Sie am oberen Ende jedes Glases einen halben Zoll Kopfraum lassen. Setze Deckel auf die Gläser.
- Wenn Sie die Marmelade einmachen, stellen Sie die Gläser in den einmachenden Kessel und kochen Sie für 10 Minuten. Lassen Sie die Gläser in jedem Fall auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen kühlen, trockenen Schrank stellen (wenn Sie heißes Wasser verarbeitet haben) oder in den Kühlschrank (wenn Sie kein heißes Wasser verarbeiten).
Marmelade wird sich sehr lange halten. Es ist alles Zucker. Geöffnete Marmelade muss im Kühlschrank sein, aber wenn Sie nicht einen schmutzigen Löffel im Glas verwenden, scheint es für ungefähr für immer zu dauern, obwohl offiziell Leute 6 bis 12 Monate sagen.