Dieses Rezept für serbisches Sauerkraut und Bohnen oder Kupus i grah ist ein dicker Brei, der als Hauptgang oder Beilage serviert werden kann. Es ist mit Speck oder anderem geräuchertem Fleisch aromatisiert.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Weiß Great Northern Bohnen
- 1 Pfund Sauerkraut, abgespült und abgetropft
- 1 Pfund gewürfelter Speck
- 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel
- 1 Gewürznelke gehackter Knoblauch
- 1 Tasse
- Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel heiß oder süß
- Paprika , oder zu schmecken
Wie man es macht
- Bohnen waschen und sie über Nacht in ca. 2 Gallonen Wasser einweichen. Wenn Sie kochen möchten, lassen Sie die Bohnen ab, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in einen großen Topf oder einen Schmortopf mit 1 Gallone Wasser. Zum Kochen bringen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie fast zart ist, und falls nötig mehr Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie Sauerkraut hinzu und kochen Sie weiter, während Sie dies zubereiten (Mehlschwitze). Speck und Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten, bis das Fett aus dem Speck gerollt ist. Mit einem Schaumlöffel Speck und Zwiebel entfernen und zusammen mit dem Knoblauch in das Sauerkraut und die Bohnen einrühren.
- In das Speckfett Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika unter ständigem Rühren geben, um ein Brennen zu verhindern, bis Zafrig goldbraun ist. Entfernen Sie von der Hitze und fügen Sie langsam 2 Tassen kaltes Wasser hinzu, wobei Sie ständig glatt rühren. Fügen Sie das zum Sauerkraut und zu den Bohnen hinzu und gut mischen. Koche 20 Minuten. Wenn zu dick, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn zu dünn, länger kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 584 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 62 mg |
| Natrium | 2,089 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 36 g |