Im Griechischen: πρόσφορο, sagen wir: PROHS-foh-roh
Prosforo ("Opfer") wird von Mitgliedern des griechisch-orthodoxen Glaubens als Altarbrot für Feierlichkeiten der Göttlichen Liturgie gehalten. Das Brot besteht aus zwei zusammengebackenen Broten, von denen eines übereinander gelegt wird. Jeder Laib ist mit einem Siegel versehen. Das Doppelbrot repräsentiert die göttliche und menschliche Natur Jesu Christi. Traditionelle griechische Häuser reservieren eine Pfanne, die nur für Prosforo verwendet wird .
Was du brauchen wirst
- Für das Brot:
- 1 Tasse Mehl (dunkel, Roggen oder andere)
- 1 Tasse Weizenmehl (weiß, ganz)
- 4 Tassen Mehl (Weißbrot oder 6 Tassen Brotmehl)
- 1 Teelöffel Salz (Meer)
- 2 Tassen Wasser (lauwarmes Wasser, 105F, 40C)
- 2 gerundete Teelöffel Hefe (aktiv trocken)
- Zum Backen:
- Zum Abstauben: Mehl
Wie man es macht
- Sprinkle Hefe auf 1/2 Tasse lauwarmes Wasser und rühre um zu lösen.
- Sieben Sie die Mehle zusammen in eine große Schüssel. (Wenn Sie nur 6 Tassen Weißmehl verwenden, sieben Sie jetzt.) Geben Sie Salz in das Salz, um es zu verteilen.
- Machen Sie das Kreuz zum Mehl (oder machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls) und fügen Sie Hefe und restliches Wasser hinzu. Mischen Sie die Hände und drehen Sie sie in einer kreisförmigen Bewegung, um das Mehl allmählich in die Mitte zu ziehen.
- Wenn der Teig zusammenklebt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stellen und zu einem glatten, elastischen, festen Teig kneten (ca. 20 Minuten). Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen und nochmals ca. 5 Minuten kneten.
- Mehl leicht eine 8-Zoll-Kuchenform.
- Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen und zu zwei runden Broten formen.
- Ein Brot leicht flachdrücken und in die Mitte der Kuchenform legen. Drücken Sie die Dichtung fest in den Teig, bis der Teig die Pfanne um die Seiten füllt. Das zweite Brot flachdrücken und auf das erste legen.
- Das Siegel mit Mehl bestäuben und fest andrücken, um den bestmöglichen Abdruck zu erhalten. Verwenden Sie bei Bedarf eine Bürste oder einen kleinen Löffel, um unebene Kanten im Abdruck vorsichtig von der Versiegelung zu entfernen.
- Verwenden Sie einen Holzspieß, um kleine Löcher an den 12 Ecken des Kreuzes auf der Dichtung zu stoßen (4 in der Mitte und 8 an den Rändern).
- Mit einem sauberen Tuch bedecken (das Kreuzzeichen machen und ein kleines Kreuz auf das Handtuch legen) und 20 bis 25 Minuten aufgehen lassen.
- Während der Laib steigt, Ofen auf 355F (180C) vorheizen.
- Backen Sie bei 355F (180C) für ungefähr 1 Stunde und 15 oder 20 Minuten. Wenn das Oberteil beim Backen zu dunkel wird, bedecken Sie es lose mit einem Stück Folie.
- Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Laib aus dem Ofen und geben Sie ihn in ein Kühlregal. Mit einem sauberen Tuch abdecken, bis es abgekühlt ist, und dann das Mehl, das oben auf dem Siegel verbleibt, wegbürsten.
Ertrag: ein proforo