Weihnachtsgans oder deutsche Weihnachtsgans ist die bevorzugte Wahl für Geflügel, zusammen mit Ente, für festliche Anlässe. Die Türkei ist selten auf Feiertagstischen zu sehen. Gans ist übrigens auch selten mehr zu sehen, was schade ist, weil sie so einfach zu präparieren ist. Wie anderes Geflügel sind auch Zwiebeln, Thymian und Obst eine gute Wahl für die Gans.
Was du brauchen wirst
- 4 1/2-Pfund-Gans (gereinigt und angezogen, keine Muskelmagen)
- Spritzer Salz, um zu schmecken
- Ein Schuss Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Äpfel (geschält, entkernt und geviertelt)
- 1 kleine Zwiebel (längs in 1/4-Zoll breite Streifen geschnitten)
- 1 Esslöffel Salz (gemischt mit 1 Tasse Wasser)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 (14-Unzen) kann Hühnerbrühe oder hausgemachte Hühnerbrühe
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F erhitzen.
- Waschen und trocknen Sie die Gans, wie Sie ein Huhn oder Truthahn. Salz und Pfeffer und bestreuen Thymian in der Höhle, und füllen Sie mit Apfel Viertel und Zwiebeln. Wenn sie nicht alle passen, können Sie sie neben der Gans in einem kleinen, mit Butter bestrichenen Gericht kochen.
- Mischen Sie 1 Esslöffel Salz mit 1 Tasse Wasser und gießen Sie das in den Boden der Bräter. Stellen Sie den Bräter oben auf. Pierce die Gänsehaut an mehreren Stellen, um das Fett heraustropfen zu lassen, wie es kocht.
- Die Gans mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen und 50 Minuten in den Ofen stellen. Verwenden Sie die Salzwassermischung, um die Gans während dieser Zeit mehrmals zu begießen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser in die Auffangschale. Die Gans auf den Rücken drehen und bei Bedarf 50 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Gans für 5 Minuten ruhen, während Sie die Soße zubereiten.
- Um die Soße zu machen: Mischen Sie 2 Esslöffel Fett Fett mit 2 Esslöffel Mehl in einem kleinen Topf und kochen für 1 Minute. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Warm halten.
- Servieren Sie mit in Dosen geschnittenen Pfirsichhälften, die mit Johannisbeergelee , Rosenkohl bestreut sind , Kartoffelkroketten (oder Kartoffelpüree) und den gekochten Äpfeln und Zwiebeln.
Tipp: Wenn Sie Johannisbeergelee nicht finden können, ist Cranberry-Sauce ein guter Ersatz.
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