Nichts geht über einen mexikanischen Brunch an den Wochenenden! Die salzige, knackige, freche, cheesiness eines riesigen Teller Chilaquiles nach einer späten Nacht! Sie sind die perfekte Kombination aus Texturen, Aromen und Fett, um Ihnen bei diesem Kater am Wochenende zu helfen!
Sie können dieses Rezept so einfach oder so kompliziert wie Sie möchten. In diesem Rezept müssen Sie Ihre eigenen Mais-Tortillas braten und Ihre eigene Salsa verde mischen! Aber Sie müssen keines dieser Dinge von Grund auf neu machen. Es gibt viele leckere Salsa Verdes da draußen, die Sie kaufen können und nur aufwärmen, bevor Sie mit Chips werfen. Sie können wählen, ob Sie ein superwürziges oder milderes Frühstück zubereiten möchten , indem Sie verschiedene Soßen kaufen. Sie können gekaufte Chips kaufen, statt sie selbst zu braten. Das Rezept schmeckt definitiv am besten mit den hausgemachten Pommes. Ihre Textur hält dem Salsa wirklich gut stand und hat eine gute Balance zwischen knusprig und etwas zäh. Egal, wie Sie gehen, dieses Frühstück ist super befriedigend und lecker!
Was du brauchen wirst
- 15 weiche Maistortillas
- 1 Liter Leichtöl
- 1/4 Tasse Queso Fresco oder Cotija Käse
- Hälfte einer mittleren weißen Zwiebel, dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für den Salsa Verde:
- etwa 1 Pfund Tomatillos, Schalen entfernt und Wachsbeschichtung gewaschen
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, geschält und halbiert
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 3 grüne Chilies, wie Serrano, Stiele getrimmt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Die Tortillas übereinander stapeln und in 4 gleiche Stücke schneiden (denken Sie an Pizzascheiben)
- Erhitzen Sie das leichte Öl wie Canola oder Traubenkernöl in einem schweren Topf oder Topf auf 375 F. Verwenden Sie ein Candy-Thermometer, um die Temperatur des Öls zu messen. Stellen Sie nur sicher, dass der Boden des Thermometers nicht den Boden der Pfanne berührt!
- Die Tortilla-Chips portionsweise anbraten. Achten Sie darauf, die Chips nicht zu überladen, stellen Sie sicher, dass sie nicht zusammenkleben, indem Sie sie mit einem geschlitzten Metalllöffel bewegen. Nach etwa 2 Minuten umdrehen. Auf beiden Seiten goldbraun garen. Abtropfen lassen und auf eine mit Papierhandtuch belegte Platte legen.
- Kombiniere alle Salsa Verde Zutaten in einem Topf. 10 bis 15 Minuten auf dem Herd erhitzen. Lassen Sie die Zutaten leicht abkühlen und geben Sie sie dann in einen Mixer. Mischung bis glatt. In die Pfanne geben und weitere 10 Minuten erhitzen.
- Während die Salsa verde kocht, kochen Sie die Spiegeleier. Geben Sie ein paar Esslöffel Frittieröl in eine Pfanne. Hitze auf mittlerer Hitze. Die zwei Eier in die Pfanne knallen und das heiße Öl über die Eier legen, um die Oberseiten der Eier zu kochen. Sobald die Eier gekocht sind, entfernen Sie sie von der Hitze.
- Legen Sie etwa 1-2 Tassen Salsa Verde in eine große Schüssel. Fügen Sie die Chips hinzu und werfen Sie sie, bis sie vollständig überzogen sind. Teile sie auf zwei Tellern und bedecke sie mit einem Ei und dem Queso Fresko und dünn geschnittenen weißen Zwiebeln. Sie können auch mehr frischen Koriander als Beilage hinzufügen. Genießen!