Große Möglichkeiten, Sopes, Huaraches und ähnliche Antojitos zu besteigen
Sopes sind eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Antojitos in Mexiko - relativ kleine Gerichte, die oft mit Mais-Masa zubereitet werden und als Vorspeise, Snacks oder Street-Food-Gerichte gegessen werden. Sopes werden an Ständen und in Restaurants und Märkten überall in den zentralen und südlichen Regionen des Landes in Hunderten von Variationen verkauft: groß, klein, vegetarisch, mit Fleisch zubereitet usw. ( Lernen Sie, wie man den Teig für diesen köstlichen Leckerbissen herstellt.
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Das Folgende sind ein paar gute Rezepte für Sope Toppings. Diese funktionieren auch gut für Masa Antojitos in anderen Formen, wie Huaraches, Memelas, Tlacoyos, Memelas, Chalupas oder Tostadas. Die Beläge können heiß oder Raumtemperatur sein (abhängig von den Zutaten und / oder persönlichen Vorlieben), aber die Masa Sopesockel wird immer heiß serviert.
Vergessen Sie nicht, eine oder mehrere authentische mexikanische Tischsoßen zusammen mit Ihren Sopes zuzubereiten, damit jeder Diner die Soße nach Belieben auf das Essen legen kann.
Jedes Rezept unten reicht aus, um etwa 40 Sopes zu füllen.
Carnitas Sopes
- 2 Pfund / 900 Gramm gekochte Carnitas
- 4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und sautiert
- 2 Knoblauchzehen mit Zwiebeln gekocht
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Bedecken Sie jeden Sope mit einer leichten Schicht von sautierten Zwiebeln. Heap auf einigen Carnitas und Spitze mit einer Prise Koriander.
Shredded Beef Sopes
- 1 und 1/2 Pfund / 689 Gramm Rindfleisch
- 6 Tassen Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Tasse rote Chilisauce
- 1 Tasse Tomatenpüree
- Cotija Käse
Rindfleisch etwa 4 Stunden im Wasser dünsten. Vom Wasser nehmen und abkühlen lassen. Mit 2 Gabeln zerreißen oder mit den Fingern auseinander ziehen. Restliche Zutaten (außer Käse) einmischen und 45 Minuten köcheln lassen. Top Sopes mit Rindfleisch Mischung und einem Teelöffel zerbröckelten Cotija Käse.
Veggie Sopes
- 8 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Karotten, geschält und gehackt
- 3 große Kartoffeln, geschält und gehackt
- 1 ganze Zwiebel, geschält und gehackt
- 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 gelbe Zucchini, in ½-Zoll-Würfel gehackt
- 2 grüne Zucchini, in ½-Zoll-Würfel gehackt
- 1 Teelöffel fein gewürfelt, entkernt Jalapeno
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Öl
- Petersilie zum Garnieren (optional)
In einen großen Topf Brühe, Karotten und Kartoffeln geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Zwiebel dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In einem mittelgroßen Topf sautieren Sie Zucchini, Knoblauch, Jalapeno und Gewürze in heißem Öl für 8-10 Minuten. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln aus der Brühe abseihen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bedecken Sie jeden Sope mit gedünstetem Gemüse, dann eine Schicht sautierten Gemüse. Fügen Sie einen Zweig Petersilie für die Dekoration hinzu, wenn Sie möchten.
Bohnen und Käse Sopes
- 4 Tassen gewärmte Bohnen
- 16 Unzen / 450 Gramm geschreddert Queso Blanco (weißer Käse)
- 4 Unzen / 115 Gramm Cotija-Käse, zerbröckelt
- 6 grüne Zwiebeln, gehackt
Top jeden Sop mit 1-2 Esslöffel zerkleinert Queso Blanco, auch an den Rändern. Hitze sackt unter Broiler, bis Käse anfängt zu blasen und zu bräunen. Bedecken Sie sie mit Bohnen, Cotija-Käse und Frühlingszwiebeln.
Meeresfrüchte Sopes
- 3 Pfund / 1360 Gramm gekochte Garnelen, geschält und grob gehackt
- 2 Gurken, geschält und grob gehackt
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 4 Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel
Werfen Sie alle Zutaten und verwenden Sie Mischung zu Top Sopes. Sofort servieren, da die Flüssigkeiten in den Topping die Sopes durchnässen können.
Herausgegeben von Robin Grose