White Saikyo Miso Ozoni ist eine japanische Suppe, die aus der Kyoto-Region Japans stammt. Es ist einzigartig darin, dass die Basis der ozoni mochi (Reiskuchen) Suppe aus einem süßen blass weißen Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) gemacht wird.
Abgesehen von den Mochi (Reiskuchen) und weißem Miso, können andere Zutaten eine Vielzahl von Gemüse enthalten, üblicherweise mit Karotten und Daikon-Rettich, aber weitgehend abhängig von der Region Japans, individueller Familientradition und Präferenz. Andere Zusätze der Ozonisuppe können Taro-Wurzel (Sato Imo), Mizuna-Gemüse, Senf, Spinat, verschiedene Fischfrikadellen, Süßkartoffeln, Hühnchen, Meeresfrüchte sein.
Der Schlüssel zu ozoni im Kyoto-Stil ist der weiße Saikyo miso, der aus Kyoto stammt. Das Miso ist eine sehr blass weiße Farbe im Vergleich zu traditionellem Miso, das von gelb bis dunkelbraun und rot reicht. Saikyo-Weiß-Miso neigt dazu, einen niedrigeren Natriumgehalt zu haben, aufgrund der Art und Weise, wie es hergestellt wird, und als solches hat es einen viel süßeren Geschmack.
Was du brauchen wirst
- Für Hausgemachte Dashi:
- 4 1/2 Tassen
- Dashi-Brühe (für Quick-Dashi entweder Hausgemacht oder Schnellrezept)
- 4 1/2 Tassen Wasser
- 2 "x 2" getrocknete dashi konbu
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Konbu Dashi Pulver
- Add-Ins:
- 2 bis 3-Zoll-Stück japanischer Daikon Rettich
- 3-Zoll-Karotte
- 1 Handvoll japanisches Mizuna-Gemüse (oder ein anderes mildes grünes Blattgemüse: Komatsuna, Spinat usw.)
- 2 Sato Imo (Tarowurzel)
- 4 Scheiben roten Kamaboko (tatsächliche Farbe ist rosa)
- 3 bis 4 Esslöffel Saikyo weiße Miso nach Geschmack
- 4 Stück von
- Mochi Reiskuchen (einer pro Person)
- Optionale Beilage: getrocknete Bonito Späne (Katsuo Bushi)
Wie man es macht
- Wählen Sie, mit welcher Methode Sie das Dashi vorbereiten. Für dashi von Grund auf neu, folgen Sie dem Rezept in unserem Blog hier.
- Wenn Sie schnell dashi machen, fügen Sie Wasser in einen Vorratstopf und weichen Sie den Konbu dashi (getrockneter Seetang) für 4 bis 8 Stunden ein. Wenn Sie dazu keine Zeit haben, weichen Sie den Konbu 30 Minuten bis 1 Stunde ein. Lass den Dashi Konbu in den Suppentopf, während die Suppe kocht.
- Schneiden Sie Karotten in zarte Runden, schneiden Sie das Daikon in dünne Ringe und schneiden Sie die Runden je nach Breite des Daikon in Hälften oder Viertel.
- Wenn Sie frische Taro-Wurzel oder Sato-Imo verwenden, schälen Sie die rauhe Haut und schneiden Sie sie in runde Stücke. Sato imo ist auch zum Verkauf erhältlich, vorgeschält und in kleinen Eisbällchen in der Gefrierabteilung einiger japanischer Lebensmittelgeschäfte. Fühlen Sie sich frei, frische Taro mit gefrorenen Taro zu ersetzen.
- Bei mittlerer Hitze fügen Sie dashi und Karotten, Daikon und Sato Imo (Tarowurzel) hinzu und bringen sie zum Kochen. Entfernen Sie Verunreinigungen von der Oberfläche des Materials. Bei mittlerer Hitze Gemüse garen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
- Entferne ein Stück Konbu aus dem Topf und füge Mizunablätter hinzu.
- Zum Schluss noch Mochi in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen bis sie weich sind. Alternativ können Sie gegrillte Mochi (Reiskuchen) zubereiten, Suppe in kleinen Schüsseln servieren und Suppe mit einem schönen Stück gegrilltem Mochi garnieren. Sofort genießen.
Ozoni, ist im Grunde eine Suppe mit Mochi (Reiskuchen), und für diese Saikyo Miso Ozoni Rezept kann der Reiskuchen entweder mit der Suppe gekocht werden, oder es kann gegrillt werden.
Hinweis:
Zwei Optionen zur Herstellung der Dashi-Brühe sind vorgesehen.
Für das Rezept werden nur 4 Tassen Dashi benötigt. Bitte wählen Sie nur eine Methode für die Zubereitung von Dashi oder das Rezept für das Schnelle Dashi.
Bitte verdoppeln Sie nicht versehentlich das Rezept und verwenden Sie 8 Tassen Dashi.