Eine knusprige, buttrige, glutenfreie Tortenkruste und eine traditionelle pikant gewürzte Kürbis-Pudding-Füllung machen dieses glutenfreie Kürbiskuchenrezept zum einzigen Rezept, das Sie zu diesem Erntedankfest oder zu jedem Feiertag oder Anlass für diese Angelegenheit backen möchten. Jeder wird dieses Rezept genießen, sogar Ihre Gäste, die nicht müssen oder wollen, vermeiden Gluten. Halten Sie sich an die aufgeführten Zutaten und lesen Sie die Produktetiketten, um sicherzustellen, dass alles, was Sie verwenden, glutenfrei ist.
Achten Sie immer darauf, dass auch Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Im Zweifelsfall kontaktieren Sie den Hersteller, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 1 Tasse brauner Reismehl (Bob's Red Mill organisches braunes Reismehl wird in diesem Rezept verwendet)
- 1/2 Tasse Bio-Maisstärke
- 1/4 Tasse organisches Amaranthmehl
- 1/4 Tasse süßes Reismehl
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1/4 Teelöffel Xanthan Gum
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Eiswasser (gerade genug, um die Zutaten zusammenzubinden, wenn sie in der Hand gepresst werden)
- 1 großes Ei
- 12 Esslöffel Butter (kalt und gewürfelt)
- Für die Füllung:
- 1 1/4 Tassen in Dosen Kürbis (nicht gesüßt Dosenkürbiskuchen Mix)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Amaranth-Mehl oder süßes Reismehl
- 2 leicht geschlagene große Eier
- 1 Tasse verdunstete Konservenmilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Garnierung: Schwere Schlagsahne (optional)
Wie man es macht
- Machen Sie die Pastetenkruste: Messen Sie die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sie gründlich zu mischen. Gießen Sie die trockenen Zutaten in eine mit einer Metallklinge ausgestattete Küchenmaschine. Fügen Sie die kalten Butterwürfel und den Puls hinzu, bis sie auf die Größe der Erbsen reduziert sind und die Mischung bröselig aussieht. Fügen Sie das Ei und den Puls hinzu, bis das Ei in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet ist.
- Fügen Sie das Eiswasser und den Puls mehrmals hinzu. Verwenden Sie gerade genug Wasser, um die Zutaten vollständig zusammenzuhalten, wenn Sie sie in Ihre Hand drücken. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu, nur etwas nach dem anderen. Wenn der Teig zu bröckelig und trocken ist, können Sie zusätzliches Eiswasser hinzufügen und mehrmals pushen. Fügen Sie kein Wasser mehr hinzu, wenn der Teig zusammenhält und Sie einen Ball bilden können. Zu viel Wasser macht den Teig klebrig und schwieriger auszuwalzen und zu formen.
- Kratzen Sie den Teig auf eine saubere, glutenfreie Arbeitsfläche, die mit Wachspapier bedeckt ist. Sammeln Sie es zu einem Ball zusammen. Den Teig in zwei Stücke teilen und zu Scheiben formen. Legen Sie jede CD in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie den Teig ausrollen.
- Entferne den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn zwischen zwei Blätter Wachspapier. Lass es gerade lang genug sitzen, um weich genug zu werden, um zu rollen. Rollen Sie von der Mitte nach außen und arbeiten Sie, um einen Kreis von ungefähr 10 Zoll im Durchmesser und ungefähr 1/8 Zoll dick zu machen. Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, stellen Sie ihn mehrere Minuten in den Gefrierschrank und rollen Sie ihn weiter.
- Schäle das oberste Blatt Wachspapier vom Teig und drehe es vorsichtig auf eine 9-Zoll-Kuchenplatte. Das andere Blatt Wachspapier vorsichtig abziehen.
- Den Teig vorsichtig in eine Kuchenplatte geben. Schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab und crimpen Sie sie mit einer Gabel oder mit Ihrer bevorzugten Methode.
- Sie können die Kruste an dieser Stelle parbake und den Kuchen später fertig stellen, oder Sie können fortfahren, um die Füllung zu machen. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen, um die Kruste zu backen. Durchbohren Sie es mit einer Gabel, damit es beim Backen nicht sprudelt, oder legen Sie den Teig mit Backpapier aus und füllen Sie den Teller mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis leicht golden.
- Machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Rührschüssel. Schlagen, bis die Mischung glatt und gut gemischt ist, etwa 1 Minute.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Legen Sie die ungebackene Kruste auf ein großes Backblech, wenn Sie nicht gebacken haben. Gießen Sie die Füllung in die Pastetenkruste.
- Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen für 45 bis 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte der Torte eingefügt sauber herauskommt. Wenn Sie die Kruste parbakiert haben, müssen Sie den Kuchen vielleicht erst 25 Minuten backen, bevor der Zahnstocher sauber ist. Vermeiden Sie Überbacken - es kann dazu führen, dass der Kuchen oben knackt.
- Den Kuchen mit frischer Schlagsahne garnieren oder, wenn gewünscht, mit Zimtzucker bestäuben.
Rezepttipps
- Restliche Teigreste ausrollen. Butter den Teig und bestreuen Sie es mit Zimt und Zucker für eine altmodische Behandlung.
- Sie können den Teig auch an einem anderen Tag einfrieren, anstatt ihn eine Stunde lang abzukühlen. Legen Sie den verpackten Teig in einen Gefrierbeutel und beschriften Sie ihn.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 482 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 214 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |