Diese Birnenmarmelade ist mit braunem Zucker und Gewürzen aromatisiert. Es ist mit dem Zusatz von kommerziellen pulverförmigen Pektin gemacht.
Ich habe eine Küchenmaschine benutzt, um meine Birnen zu mahlen, aber Sie könnten auch einen Fleischwolf benutzen oder sie fein hacken.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Birnen (gehackt, geschält und entkernt, ca. 8 Birnen)
- 1 Packung pulverisiertes Fruchtpektin
- 3 1/2 Tassen Zucker (geteilt)
- 1 1/2 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
- 1/8 Teelöffel Piment
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Teelöffel Zimt
- Optional: 1/2 Teelöffel Butter
Wie man es macht
- Füllen Sie einen Siedewasserbottich etwa halb voll. Füge die leeren Gläser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Halte die Gläser im heißen Wasser.
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser und zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie die flachen Siegeldeckel hinzu. Halten Sie die Deckel im heißen Wasser.
- Die Birnen mahlen oder fein hacken; Messen Sie 4 Tassen in einen großen Kessel.
- In einer Schüssel das Fruchtpektin mit 1/4 Tasse des Kristallzucker mischen; gut mischen. Fügen Sie die Pektinmischung zu den Birnen hinzu und kochen Sie, rührend, bei mittlerer Hitze, bis die Mischung zu einem vollen Rollenkochen kommt. Nach und nach die restlichen Zucker und Gewürze einrühren. Fügen Sie die Butter bei, um den Schaum auf ein Minimum zu reduzieren. Rühre ständig, bringe die Mischung wieder zum vollen Sieden. Kochen Sie genau 1 Minute länger. Vom Herd nehmen und 5 Minuten weiterrühren. Gegebenenfalls überschüssigen Schaum aus der Mischung entfernen.
- Zange vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Füllen Sie sie mit heißer Fruchtmischung und lassen Sie 1/4 Zoll Headspace. Wischen Sie die Ränder mit einem angefeuchteten Tuch oder Papiertuch ab und setzen Sie die Deckel auf die Deckel der Gläser. Schrauben Sie die Bänder fest an.
- Senken Sie die Gläser in das Wasser und fügen Sie mehr sehr heißes oder kochendes Wasser hinzu, so dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den Gläsern ist. Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie vorsichtig für 10 Minuten. Entfernen Sie die Gläser zu einem Rack, um vollständig abzukühlen. Nicht invertieren.
Siehe So bereiten Sie Gläser vor und verarbeiten sie zum Einmachen und Kochen von Wasserbad
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 39 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |