Frische Birnen-Torte mit einer Gitter-Spitzenkruste

Dies ist ein köstliches Birnenkuchenrezept, das mit frischen Birnen, ein wenig Zitrone und Zimt gemacht wird. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, frische Birnen zu verwenden. Fügen Sie es Ihrer Feriennachtischkarte hinzu!

Ich habe ein Buttergebäck mit Anleitung mitgegeben, aber Sie können den gekühlten Kuchenteig oder Ihr Lieblingsrezept verwenden.

Wenn Sie keine Gitterkruste herstellen möchten, füllen Sie eine herkömmliche obere Pastetenkruste. Durchgeschnittene Öffnungen, damit Dampf entweichen kann, und vor dem Backen mit dem Ei waschen.

Was du brauchen wirst

• Für das Gebäck:
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• 3/4 Teelöffel Salz
• 2 Stäbchen (8 Unzen) Butter (im Gefrierschrank gekühlt, in kleine Stücke geschnitten)
• 7 bis 9 Esslöffel Eiswasser
• Für die Füllung:
• 5 frische Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• Für das Ei waschen:
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie die 2 1/2 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Zucker und 3/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine. Puls, um gründlich zu mischen.
2. Fügen Sie die Hälfte der Butter und Puls 5 oder 6 mal. Fügen Sie die restliche Butter hinzu und pulsieren Sie weitere 5 Mal. Die Mischung sollte bröckelig aussehen mit größeren erbsengroßen Stücken Butter sichtbar.
3. Fügen Sie ungefähr 7 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie einige Male. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, ungefähr 1 Teelöffel auf einmal, bis der Teig feucht genug ist, um zusammenzuhalten, wenn er zusammengedrückt wird.

1. Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Den Teig drücken und in 2 abgeflachte Scheiben formen. Kneten Sie nicht mehr als nötig, um es zu einem Teig zusammenzufügen.
2. Wickeln Sie die Scheiben in Plastikfolie und im Kühlschrank für ca. 30 bis 45 Minuten.
3. Die erste Teigscheibe zu einem Kreis ausrollen, der etwa 2 Zoll größer ist als die auf dem Kopf stehende Kuchenplatte. Den Teig in die Kuchenplatte geben und den Überhang stehen lassen.
4. Fügen Sie die geschnittenen Birnen hinzu. Kombiniere 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Mehl, Zitronenschale, Zimt und 1/8 Teelöffel Salz; streue über die Birnen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und dann mit dem zerschnittenen 2 Esslöffel Butter punkten.
5. Den restlichen Teig ausrollen und in etwa 1/2 Zoll breite Streifen schneiden. Streifen Sie die Streifen kreuz und quer über den Kuchen (siehe Anweisungen unten und werfen Sie einen Blick auf den Video-Link). Flute die Kanten wie gewünscht.
6. Kombiniere das Eigelb und 1 Esslöffel Milch und vermische gut. Bürsten Sie die Eiwäsche leicht über die Kuchenkruste.
7. Bedecken Sie die geriffelte Kante der Torte mit einem Streifen Folie oder Tortenschild. Backen Sie den Kuchen bei 425 F für 25 Minuten. Folie entfernen und noch ca. 10 Minuten backen.

Wie man ein Gitter Top Crust macht

1. Um eine Gitterkuchenkruste zu machen, den ausgerollten Teig in 1/2-Zoll-breite Streifen schneiden. Legen Sie 5 bis 6 Teigstreifen über die Oberseite der Füllung.
2. Falten Sie jeden zweiten Streifen zurück und legen Sie einen neuen Streifen im rechten Winkel zum ersten Satz.
3. Falten Sie die gefalteten Streifen auseinander und falten Sie die alternativen Streifen. Legen Sie einen weiteren neuen Streifen über die Streifen und entfalten Sie die gefalteten Streifen wieder. Wiederholen Sie dies, bis Sie den Kuchen mit "gewebten" Teigstreifen bedeckt haben.

1. Teigstreifen mit dem Überstand auf der Bodenkruste zurechtschneiden. Stecken Sie die Enden der Teigstreifen unter den Überstand; drücken, um zu versiegeln und dann die Kanten zu crimpen.

Video: Wie man eine Gitterkuchenkruste windet (aus König Arthur Mehl)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	526
Gesamtfett	30 g
Gesättigte Fettsäuren	17 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	95 mg
Natrium	369 mg
Kohlenhydrate	65 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)