Die Herstellung von Baklava im türkischen Stil ist mit Ready Phyllo einfach
Wenn Sie an Baklava denken, fällt Ihnen die Türkei ein? Wussten Sie, dass einige der besten Baklava der Welt nicht aus Griechenland oder dem Nahen Osten kommen, sondern aus der Türkei?
Die meisten Baklava-Fans kennen die Baklava im griechischen Stil, die oft Honig als Hauptbestandteil der Süßung enthält. Türkische Baklava ist gesüsst mit "Şerbet" (share-BET), einem leichten Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft. Dies macht türkische Baklava viel leichter und knuspriger als die meisten griechischen oder nahöstlichen Sorten.
In jeder türkischen Konditorei, in jedem Supermarkt und in jedem Haushalt finden Sie endlose Baklava-Sorten mit Walnüssen, Haselnüssen, Pistazien und vielem mehr, alles in Formen und Größen, von denen Sie nie träumen würden. Quadrate, Diamanten, Rollen und Spiralen. Es ist ein Baklava-Liebhaber-Paradies.
Die begehrteste Baklava von allen ist Pistazienbaklava mit hellgrünen, rohen Pistazien. Das Rezept für diese einfache, quadratisch geschnittene Baklava ist unten.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pistazien mit gemahlenen Walnüssen oder Haselnüssen ersetzen, um eine wirtschaftlichere Version dieses Rezepts zu erhalten. Probieren Sie verschiedene Nüsse, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Scheint es einschüchternd? Mach dir keine Sorgen. Sie müssen nicht den ganzen Weg in die Türkei gehen, um gutes Baklava zu genießen. Und Sie müssen nicht papierdünne Blätter von "Yufka" (yoof-KAH ') oder Gebäck selbst ausrollen.
Baklava ist eigentlich sehr einfach zu Hause zu machen mit vorgefertigten, abgepackten "Baklava Yufkası" (Bahk-lah-VAH 'Yoof-Kah-SU'), besser bekannt als Phyllo Gebäck .
Sie können Phyllo-Teig in der Tiefkühlabteilung Ihres Gemischtwarenladens oder in den Nahen Osten und in den griechischen Lebensmittelgeschäften finden.
Zutaten
Für den Sirup:
- 4 Tassen Wasser
- 3 Tassen Zucker
- Saft von ½ Zitrone
Für die Baklava:
- 36 Blätter frisch oder gefroren verpackt Filotto Teig (14 x 18-Zoll-Größe)
- ½ Pfund / 300 Gramm ungesalzene Butter, geklärt
- ½ Pfund / 300 Gramm rohe geschälte Pistazien, gemahlen zu einem Pulver
- 2 EL. Zucker
Materialien:
- 14 x 18-Zoll flache Metallbackform
- Backpinsel
- ein Gebäckschneider oder ein scharfes Messer
Richtungen
- Beginnen Sie mit dem Sirup, den Sie später über das heiße Baklava gießen. In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen, die Mischung zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen, während man den Rest der Baklava zubereitet.
- Der nächste wichtige Schritt ist die Vorbereitung Ihrer geklärten Butter . Hier ist ein tolles Tutorial, um Ihnen zu zeigen, wie.
- Mischen Sie die gemahlenen Pistazien mit 2 Esslöffel Zucker. Den Boden Ihrer Backform mit Butter bestreichen und ein paar Prisen der gemahlenen Pistazien über die Butter streuen.
- Wenn Sie zum ersten Mal frischen oder gefrorenen Blätterteig verwenden , gibt es hier einen tollen Artikel, der Ihnen Tipps gibt, wie Sie ihn auftauen und damit arbeiten können.
- Sobald Sie sich sicher fühlen, nehmen Sie Ihre erste Schicht Phyllo und setzen Sie es an Ort und Stelle. Arbeite schnell und bürste das ganze Stück Phyllo mit der Butter. Wiederholen Sie dies auf die gleiche Weise mit 18 Blätter Phyllo.
- Sobald Sie die 18. Schicht gebuttert haben, verwenden Sie alle gemahlenen Pistazienmischungen, um eine gleichmäßige Schicht bis zum Rand der Pfanne zu machen.
- Legen Sie eine weitere Schicht Phyllo über die Nüsse und butter es. Wiederholen Sie dies, bis Sie die letzte Schicht fertiggestellt haben. Wenn Sie noch Butter übrig haben, legen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer oder einem Teigschneider vorsichtig in glatte Quadrate oder Rauten. Wenn Sie eine runde Pfanne verwenden, können Sie sie in große, schmale Splitter schneiden, wenn Sie möchten.
- Die übriggebliebene Butter darüber träufeln. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen und stellen Sie den Timer für 45 Minuten ein.
- Sobald die Baklava im Ofen ist, entfernen Sie den Sirup von der Hitze und lassen Sie es abkühlen.
- Backen Sie die Baklava für ca. 45 Minuten, oder bis die Schichten hoch und die oberen Schichten golden, knusprig und durchscheinend sind.
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen. Während es immer noch heiß ist, gieße den kalten Sirup sofort gleichmäßig über die Baklava. Lass es aufplatzen, dann setz dich. Verbreiten Sie mehr gemahlene Pistazien großzügig über die Oberseite. Lassen Sie Ihr Baklava vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.