Dies ist eines der einfachsten Hefe-Brot Rezepte zu machen. Das Rezept verwendet nur vier Zutaten und macht ein wunderbares Brot. Sie können dies mit Allzweckmehl machen, aber das Brotmehl fügt der Textur des Brotes wirklich viel hinzu.
Brotmehl unterscheidet sich von Allzweckmehl, weil es mehr Protein enthält. Die Proteine in Brot Mehl, Glutenin und Gliadin, kombinieren, wenn nass, um Gluten zu machen, die ein Netz bildet und die Struktur bildet, die Luft einschließt. Wenn das Brot gebacken wird, denaturiert das Gluten oder setzt und bildet die Krume des Brotes.
Dieses Brot ist wunderbar geröstet oder warm aus dem Ofen mit etwas weicher Butter gegessen. Oder verwenden Sie es, um geröstetes Knoblauchbrot oder geröstetes Parmesanbrot zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung aktive Trockenhefe (1/4 Unze)
- 1 1/4 Tassen Wasser (110-115 Grad F)
- 2 3/4 bis 3 Tassen Brotmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Maismehl (mehr oder weniger)
Wie man es macht
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und fünf Minuten ruhen lassen, bis sie schäumend ist.
Mit der Hand, 1-1 / 2 Tassen Mehl und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut ein paar Minuten gut schlagen. Allmählich genug Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt, elastisch und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und drehen Sie ihn, um die Spitze einzufetten, damit sie nicht austrocknet, während sie aufgeht.
Bedecken Sie den Teig und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung in etwa 1 bis 2 Stunden aufgehen.
Den Teig mit den Fäusten aufschlagen und zu einem Ball zusammenrollen. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu einem 12 x 6 "Rechteck ausrollen.
Den Teig fest zusammenrollen, beginnend mit der 12-Zoll-Seite. Die Ränder und Enden des Teiges gut zusammendrücken, um ihn zu versiegeln. Den Teig vorsichtig in eine lange, schmale Form rollen und strecken, wobei die Enden dünner als die Mitte sind.
Legen Sie den Laib mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech, das mit Maismehl bestreut wurde. Decken Sie das Brot mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort aufgehen, bis es etwa 45 Minuten bis eine Stunde gedoppelt ist.
Die Spitze des Brotes mit einem sehr scharfen Messer an drei Stellen aufschneiden, falls gewünscht.
Backen Sie das Brot bei 425 Grad für 20 bis 30 Minuten, oder bis Laib ist tief goldbraun und klingt hohl, wenn mit den Fingern geklopft. Die Innentemperatur des Brotes sollte etwa 210 ° F betragen. (Sie können, falls gewünscht, das Brot einige Male während des Backens mit Wasser besprühen, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.) Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Gitterrost. lass es stehen bis es kalt ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 46 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |