Migas ist ein köstliches mexikanisches Frühstück Ei Pfanne. Sie brauchen nur eine Pfanne, ein paar Tortillas, ein paar Eier und ein paar leckere, frische Gemüse! Es ist das perfekte Frühstück für zwei Personen! Die Mais-Tortillas bieten eine schöne Herzlichkeit und kauen, was ein normales und langweiliges Omelett wäre! Es ist wie ein leckeres Frühstück Burrito alle in eine Pfanne zerkleinert!
Dieses Rezept erfordert die Verwendung von frischen Mais Tortillas, aber Sie können auch einige Tortilla-Chips schneiden, die Sie herumliegen haben! Die Textur wird etwas anders sein, aber die Gesamtintegrität der Schale wird gleich bleiben!
Ich mag die hellen Aromen von roter Paprika und Zwiebeln, aber Sie können andere Arten von Paprika oder Gemüse leicht ersetzen. Sie können die geschredderte mexikanische Käsemischung auch durch Cotija Käse oder Queso Fresko ersetzen! Ich benutze gerne Salsa Verde, um den Migas einen kleinen Kick und eine schöne Würze zu geben. Sie können jede scharfe Soße oder Salsa verwenden, die Sie mögen! Ich liebe dieses Restaurant Stil Salsa ! Sie können auch leckere Frühstücksfleisch wie Wurst oder Speck hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass sie vorgekocht sind, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten hinzufügen!
Was du brauchen wirst
- 4 Maistortillas
- 1/2 Tasse helles Frittieröl
- 1/2 rote Paprika, Rippen und Samen entfernen
- 1/4 mittlere gelbe Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 4 extra große Eier, geschlagen
- 1/2 Tasse geriebener mexikanischer Käse
- 1/2 Tasse Salsa Verde (oder andere scharfe Sauce, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Frittieröl in einer gusseisernen Pfanne oder einer anderen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Behalten Sie die Hitze im Auge, um die Tortillas nicht zu verbrennen, wenn Sie mit dem Frittieren beginnen!
- Frittiere jede Tortilla im Öl, bis sie leicht braun und sehr knusprig ist. Achten Sie darauf, die Tortillas so zu wenden, dass beide Seiten gebräunt sind.
- Sobald alle Tortillas gebraten sind, stapeln Sie sie übereinander und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Sie können das tun, indem Sie sie in Streifen schneiden und dann die Streifen in Quadrate schneiden.
- Die rote Paprika und die Zwiebel fein würfeln. Wenn Sie ein würzigeres Frühstück wünschen, fügen Sie auch Jalapenos hinzu. Die Paprika und die Zwiebeln mit der Butter in die Pfanne geben.
- Sautieren Sie das Gemüse, bis sie weich sind. Fügen Sie die geschlagenen Eier und die gehackten Tortillas der Pfanne hinzu. Falte vorsichtig die Eier und Tortillas in das Gemüse. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu sehr zu zerbrechen. Weiter kochen, bis die Eier vollständig durchgekocht sind.
- Spitze mit dem mexikanischen Käse und der Salsa Verde. Den Käse schmelzen lassen und sofort aus der Pfanne servieren!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 519 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 498 mg |
| Natrium | 1,892 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 28 g |