Süßes und saures glasiertes Beets-Rezept

Die Rüben gehören zu den Gemüsesorten, die oft übersehen werden. Rüben sind reich an Nährstoffen und Antioxidantien und es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen. Wenn Sie rote Beete nicht mögen, versuchen Sie die milderen goldenen Rüben. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Art, sie zu genießen, und es funktioniert gut mit roten, goldenen oder zweifarbig gestreiften Chioggia-Rüben.

Siehe auch
Klassische eingelegte Rüben
Harvard-Rübe

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Rüben (etwa 3 große Rüben)
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt, etwa 1/2 bis 3/4 Tasse
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1/3 Tasse Apfelessig
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Scrub die Rüben gründlich. Entfernen Sie einen Teil der Spitzen und lassen Sie etwa einen Zentimeter Stiel übrig. Lassen Sie die Wurzel intakt. Waschen Sie die Grüns und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung, falls gewünscht.
2. Die ungeschälten Rüben in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie sie, bis die Rüben zart sind - etwa 20 bis 25 Minuten.
3. Die Rüben abgießen und bis zum Abkühlen stehen lassen. Wenn sie kühl genug sind, schneiden Sie die Wurzelenden ab, entfernen Sie die Schalen und würfeln Sie die Rüben.

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis es nur durchscheinend und aromatisch ist.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, Rühren, für 1 Minute länger.
3. Mehl dazugeben und umrühren. Weiter kochen für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren.
4. Fügen Sie die Hühnerbrühe der Mehlschwitze hinzu und kochen Sie, bis verdickt. Fügen Sie die Rüben, braunen Zucker und Essig hinzu. Zum Kochen bringen.
5. Reduziere die Hitze auf niedrig; bedecken Sie die Pfanne und köcheln Sie etwa 10 Minuten oder bis die Rüben glasiert sind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	293
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	704 mg
Kohlenhydrate	48 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)