Mojama oder getrockneter Thunfisch ist in der spanischen Küche beliebt. Es verleiht Mahlzeiten einen salzigen Geschmack und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit.
Dieses Essen hat seinen Ursprung in der spanischen Kultur. Seit Jahrhunderten haben sich Fischer in warmen Klimazonen dem Trocknen oder Aushärten von Fischen zugewandt, um ihren Fang zu bewahren. Die Fischer vor der Südwestküste Spaniens würden Fische in Meersalz packen und dann zum Trocknen an die Sonne hängen.
Auch wenn es nicht notwendig ist, Fisch mit den heutigen Fortschritten in der Kühlung und an Bord von Gefriertruhen auf diese Weise zu konservieren, essen die Menschen immer noch gern gesalzenen Fisch. Die Tradition des Thunfischtrocknens in Spanien reicht viele Jahrhunderte zurück, und es ist bekannt, dass die Araber während ihrer Herrschaft Thunfisch getrocknet haben und ihn Mama genannt haben. Wenn der Thunfisch trocknet, schrumpft er und der blassrote Fisch wird dunkelrotbraun. Mojama hat eine feste Konsistenz.
Serving Mojama in Spanien - und darüber hinaus
Mojama gilt als Delikatesse und wird in den Provinzen Huelva und Cadiz im Atlantik sowie Valencia, Murcia und Almeria im Mittelmeer produziert.
Erhältlich in verschiedenen Märkten in ganz Spanien, ist der Mojama in Stücken erhältlich und nach Gewicht verkauft. Wenn Sie nicht in Spanien leben, können Sie es in vakuumverpackten Verpackungen auf Gourmet- oder ethnischen Lebensmittelmärkten oder über das Internet kaufen.
Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, Mojama als Topping oder Tape zu essen.
Es ist in festen, dicken Keilen erhältlich, die leicht über andere Lebensmittel zu reiben sind oder einfach essen. Wenn Sie etwas salzigen Geschmack geben wollen, dann gießen Sie einfach etwas Mojama für ein wenig mehr Geschmack. Der Thunfisch eignet sich hervorragend als Vollkorntoast, wenn er mit Salat oder einem Spiegelei belegt wird, auf Bohnen oder auf Nudeln.
Mojama kann auch über Rührei oder ganze Marcona-Mandeln , die in Olivenöl geröstet sind, gelegt werden.
Mojama macht eine hervorragende und einfache Tapa serviert mit geschnittenem Brot und gerösteten Mandeln oder grünen Oliven. Der Mojama wird normalerweise dünn mit Olivenöl und gehackten Tomaten oder Mandeln geschnitten. In Madrid wird es oft am Nachmittag mit Bier und Oliven serviert.
Mojama hat in den letzten Jahren eine große Popularität gewonnen. Es hat neues Leben in trendigen Restaurants in den Vereinigten Staaten bekommen, wo es auf mehr Menüs kommt. Wenn Sie es zu Hause machen oder es zu Hause in Geschirr geben, ist es wichtig, es einfach zu halten. Fügen Sie Mojama nicht zu etwas hinzu, wo Sie bereits komplexe Aromen haben. Mit anderen Worten, der Mojama sollte der Hauptgeschmack des Essens sein.