Dieses deutsche Linseneintopfrezept wird oft als Linsen, Spaetzle Saiten bezeichnet . Dies ist ein klassisches Rezept aus Schwaben. Linsensuppe, Spätzle und Saiten finden Sie nicht nur auf vielen Menüs in Südwestdeutschland, sondern auch zu Hause.
Sie können Spätzle heute in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber stellen Sie sicher, dass Sie den mehlverdickten Linseneintopf selbst mit Essig verfeinern.
Spätzle sind kleine Tropfen Nudeln mit Eiern und Mehl. Siehe Schritt für Schritt Anleitung hier .
Saiten, auch bekannt als Wiener Würstchen oder Frankfurter Würstel, ist eine fein gemahlene, dünne Brühwurst oder Wurst, die direkt nach dem Füllen in Brühe oder Wasser gekocht wird. Es kann Schweinefleisch, eine Schwein-Rind-Mischung oder nur Rindfleisch (wie koschere Hot Dogs) sein. Es enthält Gewürze, Nitrate und Salz. Sie können auch Hot Dogs oder Knackwurst wählen, um diese Mahlzeit zu vervollständigen.
Macht 4 bis 6 Portionen deutschen Linseneintopf
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen / 400 Gramm braune Linsen (gespült)
- 2 ganze Lorbeerblätter
- 2 Unzen Speck oder
- Bauchspeck (in kleine Würfel geschnitten)
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Karotte (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
- 1/2
- Lauch (fein gehackt)
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 2 bis 3 Esslöffel Weinessig
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frischer Spätzle (zubereitet)
- Fresh Saiten oder Frankfurter (vorbereitet)
Wie man es macht
- Waschen Sie die Linsen unter kaltem Wasser in einem Sieb, dann pflücken Sie sie und entfernen Sie alle Rückstände.
- Die Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie die zwei Lorbeerblätter hinzu und köcheln Sie ungefähr 45 Minuten, bis die Linsen weich sind, aber nicht, bis sie auseinander fallen. Stellen Sie sicher, dass die Linsen immer mit Wasser bedeckt sind.
- Die Speckstücke in einer heißen Pfanne anbraten. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Lauch hinzu und kochen Sie den Speck, bis Zwiebel durchscheinend ist. Mehl dazugeben und unter Rühren goldbraun rühren. Die Brühe über das Mehl gießen und ständig umrühren , um eine Mehlschwitze zu erhalten .
- Die Linsen abtropfen lassen und zu Speck und Gemüse geben. Den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist und erhitzen Sie es einige Minuten vor dem Servieren.
- Servieren Sie eine schöne Portion Linsen auf dem gleichen Teller mit frischen Spätzle und Würstchen, Hot Dogs oder Saiten, die in kochendem Wasser oder gar gegrillt wurden.
- Sie können die Linsen auch mit geräuchertem Fleisch kochen, dann servieren Sie das Fleisch mit dem Essen. Eine andere Variante ist Rotwein statt Brühe zu verwenden. Wenn Sie das tun, gehen Sie einfach auf den Essig.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 362 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 582 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 21 g |