Die Brews, die amerikanische Craft Biere inspiriert
Pale Ale ist eine beliebte Biersorte, die mit einem Malzgeschmack und einer goldenen bis bernsteinfarbenen Farbe bekannt ist. Dies ist der Stil, der die amerikanische Craft-Beer-Szene inspiriert hat, und dafür gibt es einen guten Grund.
Pale Ales sind jene Biere, die die Lücke zwischen dunklen Stouts und Light Lagers überbrücken. Sie haben alle Geschmacksrichtungen, die Sie wollen, sind aber nicht zu schwer. Manche machen sogar großartige Session Biere. Sie werden von diesem Stil nie gelangweilt sein, da es eine große Auswahl an hellen Ales zu entdecken gibt.
Die Geschichte von Pale Ale
Wie bei vielen Biersorten entstand Pale Ale aus einer Innovation in der Brautechnologie. Es entstand, als die Brauer in Burton-on-Trent in England nach einer Möglichkeit suchten, ein konsistenteres und blasseres Bier herzustellen.
Die Öfen des Tages verwendeten Holz, das schwer zu kontrollieren war und oft zu einer dunkel gerösteten oder sogar verbrannten Gerste führte. Die Brauer fanden heraus, dass Koks, eine verarbeitete Kohle, die heiß und gleichmäßig brennt, ihnen den gewünschten Effekt verlieh: ein klares, bernsteinfarbenes oder kupferfarbenes Ale. Es war weit blasser als irgendwelche britischen Ales, die bis jetzt gebraut wurden.
Stilpunkt
Die Art des verwendeten Wassers scheint diesem Stil mehr heilig zu sein als alles andere. Brauer auf der ganzen Welt, die blasses Ales machen, arbeiten hart, um das natürlich vorkommende Wasser der ursprünglichen Brauerei in Burton zu reproduzieren.
Sie werden Hopfen und Hefe verwenden, die sich völlig von denen unterscheiden, die in traditionellen englischen Ales verwendet werden, aber sie werden sich nach hinten beugen, um ihr Wasser chemisch zu behandeln, bis es so hart ist wie Burton-on-Trent.
Zutaten
Natürlich wird helles Malz verwendet, um ein helles Ale zu machen. Britische Sorten können ein bisschen Kristall haben, aber typischerweise nicht mehr als 20% und nicht dunkler als 20-40 SRM (die Standardforschungsmethode, die verwendet wird, um die Farbe von Bier zu messen).
Die traditionell ausgewählten Hopfen umfassen Fuggles, Kent Goldings und Northern Brewer.
Kaskaden, Berg. Hood und andere lokale Sorten erscheinen in amerikanischen Bieren. Dies ist nach wie vor ein Stil, der Innovation gut verzeiht.
Geschmacksnoten
Der traditionelle britische Pale-Ale-Stil, der Bitter und ESB (besonders bitter) umfasst, ist ein sehr angenehmes und untertriebenes Bier. Es hat ein Malzprofil und gerade genug Holz oder leicht blumigen Hopfen für das Gleichgewicht. Es ist elegant und ein großartiges Session-Bier (das von den Briten verwendet wird, um leichtere Biere zu beschreiben, die man immer nur ein paar genießen kann).
Die amerikanische und die australische Version dieses sehr wandelbaren Stils sind brser. Die Malzigkeit wird oft gewählt und es werden aggressivere Hopfensorten verwendet. Es ist oft ein aufregendes und würziges Gebräu.
Essen-Pairing
Die breite Palette der verfügbaren Pale-Ale-Interpretationen macht es schwierig, die Arten von Lebensmitteln zu verallgemeinern, die sich gut mit diesem Stil kombinieren lassen .
- Britische Blass Ales sind tendenziell mälzer im Geschmack und weniger hopfig. Sie können mit einer großen Auswahl an Speisen, einschließlich würzigen Gerichten aus Indien und Asien, sowie mit köstlichen Gerichten aus Großbritannien genossen werden
- Pale Ales, die außerhalb von England gebraut werden, insbesondere solche aus Amerika, neigen dazu, mit weniger Malzgeschmack hoppiger zu sein. Sie gehen am besten mit einfacheren Gerichten wie gegrilltes Fleisch.
Brauerstatistik
Wenn Sie ein Homebrewer sind, der ein gutes helles Ale anstrebt, sind das die Zahlen, die Sie anstreben sollten.
Pale Ale Beispiele
Offensichtlich wäre es unmöglich, mit jedem auf dem Markt erhältlichen Pale Ale Schritt zu halten. Diese Biere behalten jeweils die allgemeinen Eigenschaften dieses Stils, obwohl jeder einzigartig ist. Es ist ein guter Ausgangspunkt um zu wissen, worauf man im Bierkühler achten sollte.
- Bass Ale
- Boddingtons Kneipenbier
- Coopers Original Pale Ale
- Dales Pale Ale von Oskar Blues
- Pyramide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter