Valencia ist eine Region an der Mittelmeerküste Spaniens, wo Paella entstanden ist. Paella Vegetariana ist eine vegetarische Variante des typischen Reisgerichtes von Valencia. Anstelle von Fleisch oder Meeresfrüchten füllt sich Gemüse und kreiert ein schmackhaftes vegetarisches Reisgericht.
Da viele Paellapfannen große runde Pfannen sind, sind sie nicht zum Kochen auf einem Standardbrenner geeignet. Also, wir empfehlen, Paella auf einem runden Holzkohlegrill oder Gas Paella-Brenner zu kochen. Wenn das keine Option ist, kochen Sie mit einer elektrischen Pfanne auf Ihrem Herd. Scrollen Sie nach unten, um weitere Tipps zur Vorbereitung von Paellas zu erhalten.
Was du brauchen wirst
- 9 Unzen weiße Flageolett Bohnen (siehe Hinweis *)
- 9 Unzen weiße Bohnen
- 2 mittelgroße Tomaten (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 große Aubergine (in große Würfel geschnitten)
- 1 große Paprika (grün, gewürfelt)
- 2 Artischocken (oder 1 16-Unzen Dose Artischocken, siehe Hinweis)
- 4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
Wie man es macht
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen und die Flüssigkeit vor dem Kochen abtropfen lassen.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen können, sammeln Sie alle Geräte und beginnen Sie mit der Zubereitung aller Zutaten.
- Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten halbieren und jede Hälfte in vier Stücke schneiden. Schneiden Sie die Aubergine in Würfel von 3/4 Zoll bis 1 Zoll Größe. Würfel die Paprika . Alle Gemüse beiseite stellen.
- Wenn Sie frische Artischocken verwenden , schneiden Sie die Blätter ab und schneiden Sie den unteren Stiel ab. Artischocken viertelnweise abschneiden. Wenn Sie Artischocken in Dosen verwenden, öffnen und entwässern Sie die Artischocken. Alle Gemüse beiseite stellen.
- Wenn Sie die Zutaten im Voraus zubereiten, können Sie alles bis zu diesem Punkt tun und die Zutaten kühlen, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
- Nachdem Sie die Zutaten gereinigt und gehackt haben, ist es Zeit, den Grill anzuzünden. Wenn die Kohlen auf dem Grill mit weißer Asche bedeckt sind, kann das Kochen beginnen. Stellen Sie alle Zutaten auf einem Tisch in der Nähe des Grills zusammen, so dass Sie in der Nähe bleiben und das Kochen überwachen können.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Rost und fügen Sie genügend Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten und die Pfanne erhitzen zu lassen. Wenn heiß, Knoblauch, Pfeffer und Tomaten in Olivenöl anbraten. Fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Fügen Sie die Aubergine hinzu. Kochen Sie, rühren Sie oft - ungefähr 10 Minuten.
- Gib die Bohnen hinzu und rühre.
- Fügen Sie den Reis in Form eines Kreuzes hinzu. Umrühren Sie den Reis für 2-3 Minuten gründlich mit Öl und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Gut umrühren. Safran in den Topf der Brühe geben und umrühren. Gießen Sie Brühe langsam in die Pfanne, bis der Inhalt bedeckt ist. Die Zutaten gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Kochen lassen, Reis und Bohnen kochen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu.
- Wenn der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen und mit Alufolie abdecken, damit die Paella vor dem Servieren der Paella 5 bis 10 Minuten "ruhen" kann.
Anmerkungen:
- Hinweis: Wenn Artischocken nicht in der Saison sind oder Sie sie nicht frisch kaufen können, verwenden Sie eine 16 oz Dose Artischocken, drainiert.
- * Flageolet-Bohnen sind unreife Bohnen und können in den USA nur schwer zu finden sein. Sie können die frischen Bohnen in Dosen einfüllen. In diesem Fall müssen Sie sie nicht einweichen. Wenn Sie sie nicht in Geschäften finden können, verwenden Sie eine ähnliche weiße Bohne.
- Sie benötigen eine 17-Zoll-Paella-Pfanne, eine Soßenpfanne, ein scharfes Messer und einen Holzlöffel oder Paddel mit einem langen Griff.
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