Braten ist ein Teil der Soul Food Kultur, egal ob gebratener Wels, Hush Puppies , Hähnchen gebratenes Steak oder gebratenes Hähnchen . Wenn Sie sich die Zeit und Mühe nehmen, um Essen zu braten, dann wollen Sie sicherstellen, dass die Ergebnisse voller knuspriger Güte sind. Denken Sie daran, dass es einige Regeln zu beachten gibt, um diese Kruste knusprig zu machen. Egal, ob Sie frittieren oder braten, Sie müssen immer noch dieselben Regeln befolgen.
Art des Öls
Während Sie Olivenöl wählen würden, um Ihren Salat anzuziehen, verwenden Sie ihn nie, um Nahrung tief zu frittieren. Jedes Öl hat seinen eigenen Rauchpunkt, an dem das Öl zu rauchen beginnt. Ein hoher Rauchpunkt ist also unser Freund, wenn es um Braten geht. Dazu gehören Canolaöl, Erdnussöl, Distelöl, Sonnenblumenöl und Maisöl.
Verwenden Sie sauberes Speiseöl
Kein Urteil hier für diejenigen, die Speiseöl verwenden, um Nahrung mehr als einmal zu braten. Je sauberer das Öl ist, desto besser wird das Essen frittieren. Wiederholtes Verwenden des Öls führt dazu, dass das Öl einen niedrigeren Rauchpunkt hat, was es weniger ideal macht. Auch wenn das Öl verwendet wird, beginnen Verbindungen darin, in Transfette zu zerfallen.
Öltemperatur
Beim Braten ist die Temperatur des Öls von größter Wichtigkeit. Zu niedrig, und das Essen, das in das Öl fällt, absorbiert alles und verwandelt es in ein feuchtes Durcheinander. Wenn das Öl zu hoch ist, wird das angeschlagene Essen nur brennen.
Es ist also sehr wichtig, dass die Temperatur stimmt. Während es abhängig davon variiert, welches Essen Sie braten, schwebt das Öl für die meisten frittierten Speisen bei 375 Grad. Aber wenn Sie kein Thermometer haben, um die Temperatur zu messen, machen Sie sich keine Sorgen. Hier ist der Trick, den ich benutze: Streue einen kleinen Staub von Mehl auf das Öl.
Wenn es zischt, wenn es auf das Öl trifft, ist das Öl bereit zu gehen.
Verwende eine robuste Pfanne
Wählen Sie in Ihrem Arsenal von Töpfen und Pfannen ein robustes, schweres zum Braten. Dies ist wichtig, da Pfannen, die nicht aus stabilem Material bestehen, auch keine Wärme abgeben. Und beim Braten ist das Leiten von Wärme sehr wichtig.
Vorsicht vor Splatter
Das Öl ist sehr heiß, also achten Sie auf die Spritzer, die durch das Absenken der Nahrung entstehen. Investieren Sie auch $ 10 in einen Spritzschutz. Stellen Sie den Splatterschutz auf das Frittiergut, und das Gitter verhindert, dass die Öltropfen auf Sie oder den Ofen gelangen.
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