Paella stammt aus Valencia, einer Region an der Mittelmeerküste zwischen Barcelona und Murcia, die für ihre Reisgerichte bekannt ist. Reis ist in dieser Region gewachsen, seit es von den Mauren gepflanzt wurde.
Die Spanier sind sich einig, dass die authentischsten Versionen der Paella aus der Region Valencia stammen , wo sie aus Saubohnen und Schnecken stammen. Aber Paella-Gerichte haben seither einen langen Weg zurückgelegt. Es gibt jetzt unzählige Versionen (obwohl viele Einheimische immer noch nur bestimmte Zutaten zulassen, um sich als "echte" Paella zu qualifizieren). Was immer Sie glauben, ist, was eine traditionelle spanische Paella macht, ist diese köstliche Version mit Meeresfrüchten, Schweinefleisch und Garnelen unbestreitbar lecker.
Paella mit Meeresfrüchten
Es ist erwähnenswert, dass die heutige Paella trotz ihrer bescheidenen Herkunft wahrscheinlich das berühmteste und beliebteste spanische Gericht der Welt ist. Es gibt so viele Paella-Varianten wie es in Spanien Köche gibt! Diese Version der Meeresfrüchte-Paella umfasst Huhn und Schweinefleisch sowie Muscheln, Muscheln und Garnelen. Es ist ein bisschen von Mary Montaña - oder Surf und Turf - wie sie in Spanien sagen.
Eine traditionelle Paella-Pfanne , ein langer Holzlöffel oder Paddel und ein Grill oder Gasbrenner sind erforderlich, um diese Paella mit Meeresfrüchten zuzubereiten.
Was du brauchen wirst
- 1 gelbe oder weiße Zwiebel, gewürfelt
- 2
- Tomaten , gewürfelt
- 1 ganzes Huhn oder acht Drumsticks oder Oberschenkel
- 1 1/2 Pfund Schweinelende (Fett getrimmt), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/2 Pfund
- Calamari (Tintenfisch)
- 1 bis 1 1/2 Pfund
- mittelkörniger oder "Bomba" Reis
- 4 bis 6 Tassen Fischbrühe (oder Hühnerbrühe, wenn nicht verfügbar)
- 1 große Prise
- Safranfäden
- 1 1/2 Pfund rohe Muscheln in der Schale (gefroren oder frisch)
- 1 Pfund kleine Muscheln (gefroren oder frisch)
- 1 1/2 Pfund roh
- Garnelen , mittel oder groß - Shell auf
- 1 süße rote Paprika
- 1 10 Unzen pkg gefrorene Erbsen
- Spanisches Olivenöl , Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Reis Hinweis: Die genaue Menge Reis hängt von der Größe der Pfanne und der Anzahl der Portionen ab, so dass mindestens 1 1/4 lb Reis zur Hand ist.
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, schneiden Sie es und das Schweinefleisch in Serving-Size-Stücke.
- Säubere den Tintenfisch von Innereien und Rückgrat, entferne die Tentakel. Schneiden Sie die Tintenfischröhrchen in Ringe.
- Rote Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden. Zwiebeln und Tomaten hacken, für später aufbewahren.
- Die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf erwärmen.
- Die Paella kochen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill benutzen, zünden Sie die Kohlen an. Wenn die Kohlen auf dem Grill mit weißer Asche bedeckt sind, kann das Kochen beginnen.
- Setzen Sie die Paellapfanne auf die Hitze und fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Zwiebeln und Tomaten in Olivenöl anbraten. Fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, das Huhn hinzufügen und auf allen Seiten bräunen. Fügen Sie Tintenfisch hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig für ungefähr 10 bis 15 Minuten.
- Den Reis hinzugeben und in Form eines großen Kreuzes auf die Pfanne streuen. Zwei bis drei Minuten rühren, um den Reis gründlich mit Öl zu überziehen.
- Die Safranfäden zerdrücken und zu der warmen Hühnerbrühe geben. Brühe langsam in die Paellapfanne geben, bis alle Zutaten bedeckt sind. Fleisch und Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Muscheln um den Rand der Pfanne legen und nach oben zeigen. Die Muscheln und Garnelen in die Pfanne geben und gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Fügen Sie Scheiben von Pfeffer hinzu.
- Simmer, Reis kochen . Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu. (Wenn BBQ zu heiß wird, heben Sie die Pfanne hoch, weg von der Hitze.) Wenn der Reis fast gar ist, streuen Sie Erbsen darüber.
- Wenn Reis gekocht wird, vom Herd nehmen und mit Alufolie oder einem großen Geschirrtuch abdecken, damit die Paella vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten "ruhen" kann.
- Zitronen in Spalten schneiden und neben Paella servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 786 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 342 mg |
| Natrium | 1,339 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 81 g |