Ein sauberer Raucher macht den besten Grill
Wenn Sie ernsthaftes, niedriges und langsames Barbecue wirklich ernst nehmen, dann müssen Sie gut auf Ihre Ausrüstung aufpassen. Um das Beste aus Ihrer Raucherinvestition herauszuholen, müssen Sie sich von der ersten Inbetriebnahme an darum kümmern. Viele Raucher müssen gewürzt werden, die meisten müssen regelmäßig repariert und neu gestrichen werden und alle müssen regelmäßig und regelmäßig nach jeder Verwendung gereinigt werden.
Vertikale Wasserraucher , Propanraucher, elektrische Raucher und dergleichen können typischerweise ohne viel Vorbereitung verwendet werden.
Ich empfehle jedem Raucher, dass er es ohne Essen einmal anbrennt, um den Dreh raus zu bekommen und um eventuelle Rückstände von der Herstellung zu verbrennen. Größere Raucher müssen in der Regel gewürzt werden. Ihre Bedienungsanleitung wird Ihnen sagen, was Sie tun sollten, aber das grundlegende Verfahren ist das gleiche, egal was passiert. Beginnen Sie mit dem Lesen des Handbuchs, um die beste Methode für die Zubereitung Ihres Rauchers herauszufinden, bevor Sie es verwenden.
Einen Metallraucher zu würzen ist wie eine Gusseisenpfanne zu würzen . Bedecken Sie die gesamte Innenfläche mit Öl. Sie können praktisch jede Art von Speiseöl von Pam bis Erdnussöl oder sogar Speckfett verwenden. Die Art von Öl wird keinen großen Unterschied machen, also verschwenden Sie nicht viel Geld dafür. Sobald Sie eine gute Ölschicht haben, müssen Sie dieses Öl auf eine Temperatur erhitzen, die es ermöglicht, in jede Unvollkommenheit in der Metalloberfläche des Rauchers zu sickern. Dadurch entsteht eine Barriere, die Wasser abweist und den Raucher vor dem Rosten bewahrt.
Erhitze den Raucher auf eine Temperatur zwischen 250 und 275 ° F. Jede höhere Temperatur kann die Farbe auf Ihrem Raucher beschädigen. Viele Raucher , besonders die billigeren vertikalen Wasserraucher können ihre Farbe bei Temperaturen so niedrig wie 300 Grad F abwerfen.
Wenn Ihr Raucher keine Würze benötigt, schlage ich vor, dass Sie es einmal anzünden, bevor Sie rauchen, so dass das Metall auf eine Temperatur von über 250 Grad Celsius erhitzt wird.
Dies hilft, jegliche Kontamination durch den Raucher zu beseitigen und hilft Ihnen, den Dreh rauszubekommen. Ob Sie würzen oder nicht, müssen Sie Rauch verwenden. Rauch hilft, eine schützende Oberfläche über dem Raucher zu schaffen, die Rost verhindert. Der Rauch Rückstand, wie Öl, stößt Wasser ab. Sorgen Sie für ausreichende Belüftung, um das Feuer in Gang zu halten und sicherzustellen, dass Sie keine Kreosotschicht bekommen. Kreosot ist eine unangenehme Substanz, die sich in einem schlecht belüfteten Raucher aufbaut. Du willst dieses Zeug niemals in deinem Raucher haben.
Jetzt ist es wichtig, dass Sie Ihren Raucher sauber halten und die Schutzschicht erhalten. Dies geschieht, indem man die Asche und das Essen aus dem Raucher aufbaut, aber nicht den Rauch auf das Metall schrubbt. Möglicherweise müssen Sie den Raucher von Zeit zu Zeit vollständig auswaschen und erneut säen, aber Sie möchten die ölige, rauchige Oberfläche im Raucher bewahren, um Rostbildung vorzubeugen. Aber ich meine es ernst, die Asche aus dem Raucher zu halten. Lassen Sie die Asche nicht lange dort sitzen. Asche absorbiert Wasser und Öl und kann Rost in Ihrer Feuerkammer verursachen. Fett kann auch Wasser gegen das Metall einfangen, so dass größere Fettablagerungen abgekratzt werden müssen. Ich finde, dass das Abkratzen des Schmiermittels die meisten Probleme löst.
Wenn Sie Ihren Raucher reinigen, achten Sie immer auf Rost. Sie sollten Ihrem Raucher von Zeit zu Zeit eine gute Inspektion geben, um sicherzustellen, dass Sie keinen Rost bilden. Rost muss vollständig entfernt werden, sobald Sie es bemerken. Scrub es mit einer guten Drahtbürste und vielleicht etwas Sandpapier aus. Reinigen Sie den Bereich und streichen Sie ihn sofort mit einer hitzebeständigen "Grillfarbe" neu. Versuchen Sie, eine gute Qualität Farbe zu verwenden, es lohnt sich auf lange Sicht. Denken Sie daran, wenn es um das Bemalen von Metall geht, müssen Sie sich auf das blanke Metall besinnen, bevor Sie es anstreichen.
Es gibt wirklich keinen Grund, dass Ihr Raucher für viele Jahre nicht dauern kann, besonders wenn Sie überhaupt eine gute Geldsumme darin investiert haben. Denken Sie daran, dass Ihr Raucher Ihr Schlüssel zu gutem Essen ist. Passen Sie gut darauf auf, benutzen Sie es regelmäßig und Sie werden nicht nur großartige Grillkünste meistern, sondern Ihr Grill wird immer besser und besser.
Eines der größten Geheimnisse des großartigen Barbecue ist das Wissen über Ihre Ausrüstung, so dass Ihre Investition in einen Raucher mehr als nur finanziell ist, es ist die Zeit, die Sie damit verbringen und das Wissen, das Sie von den individuellen Unterschieden Ihres speziellen Rauchers gewonnen haben.