Es ist nicht in irgendeinem Kochbuch oder einer Zeitschrift. Du solltest nur wissen, wie man gekochte oder gedämpfte Kartoffeln (d ampfkartoffeln ) macht, wenn du deutsches Essen kochst . Aber es ist definitiv eine Kunst, die man lernen kann.
Hier ist ein Guide zusammengestellt von deutschen Köchen, die ein Talent dafür haben, dieses stärkehaltige Gemüse zu kochen.
Was Sie brauchen, um ausgezeichnete gekochte Kartoffeln zu machen
- Kleine, wachsige Kartoffeln, so viele wie gegessen werden (rothäutige, Yukon Gold oder Fingerling Sorten sind dafür gut)
- Salz
- Wasser
- Ein alter Kochtopf oder Topf (diese Pfanne wird eventuell Kalkablagerungen haben, die schwer zu entfernen sind, also, wenn Sie diese oft machen, eine Pfanne Kartoffeln und weich gekochten Eiern widmen)
Wie es geht
- Die Kartoffeln gut waschen. Wenn Sie nur große Kartoffeln haben, schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel.
- Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser legen, um sie fast zu bedecken. Fügen Sie ungefähr 1 Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie wünschen. Topf abdecken und Wasser zum Kochen bringen. Cook 20 Minuten oder bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchbohrt.
- Wenn sie fertig sind, Wasser ablassen, dann den Kochtopf und die Kartoffeln ohne Deckel auf den heißen Brenner stellen und ein paar Minuten lang dampftrocknen und den Topf einige Male schütteln, damit das Wasser verdunstet.
- Die Kartoffeln mit einem Messer und einer Gabel schälen und in eine Schüssel geben. Wenn Ihre Mahlzeit informell ist, legen Sie Kartoffeln in ihre Jacken in einer Servierplatte und lassen Sie Ihre Gäste selbst schälen.
- Sie können auch eine kleine Menge geschmolzener Butter in die Servierschale ( in Butter schwenken ) geben und Petersilie darüber streuen. Dann nennt man sie Petersilienkartoffeln ( Petersilienkartoffeln ).
- Iss Kartoffeln, indem du sie mit einer Gabel auf den Teller legst und etwas Butter oder etwas Vorspeisensauce zum Würzen verwendest.
Werfen Sie das kochende Wasser nicht weg
Wenn Sie gekochte Kartoffeln abtropfen lassen, achten Sie darauf, dass Sie dies über eine Schüssel tun, um das Kochwasser aufzufangen. Es ist mit Nährstoffen, Stärke und Geschmack gefüllt. Es ist perfekt als Flüssigkeit in Brot Rezepte anstelle von Milch oder anderen Flüssigkeiten zu verwenden.
Lassen Sie das kochende Wasser abkühlen, bevor Sie es in Ihrem Rezept verwenden. Es kann gekühlt bis zu 24 Stunden gelagert werden. Nach dieser Zeit entwickelt es einen süßen Geschmack und wird nicht mit allen Brotrezepten kompatibel sein. Denken Sie daran, das Wasser auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie es in den Teig geben . Sie möchten die sich entwickelnde Hefe nicht mit kaltem Wasser schockieren.