Reshmi ist ein indisches Wort, das "Seide" bedeutet. Dies ist eine passende Beschreibung für diese seidig-texturierten, köstlichen Hähnchen-Kababs, die ein traditionelles Mughlai-Gericht sind, das in Indien zubereitet wird.
Reshmi kabab hat seinen Namen von der saftigen Saftigkeit des Fleisches, das den Spießen hinzugefügt wird. Das Fleisch erhält diese Textur dank der Marinade, in der es getränkt ist. Das Rezept ist sehr einfach, aber achten Sie darauf, dass der Hähnchen einen ganzen Tag gut mariniert.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1 Tasse
- Koriander (frisch)
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 2 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Zitrone (entsaftet)
- 1/2 Tasse Joghurt (frisch, ungesüßt und sollte nicht sauer sein)
- 2 1/4 Pfund / 1 kg Huhn (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1-2 Esslöffel Butter (oder pflanzliches Speiseöl; zum Grillen von Kababs)
Wie man es macht
- Weichen Sie die Mandeln 10 Minuten in heißem Wasser ein, um die Haut zu lockern. Drücken Sie jede Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger, damit sich die Haut aufspaltet und entfernt werden kann.
- In einer Küchenmaschine die Mandeln, Koriander, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchpasten vermischen und zu einer glatten Paste vermahlen. Nach Geschmack Salz hinzufügen, dann Zitronensaft und gut vermischen.
- In einer großen Schüssel gießen Sie die Paste und Joghurt über das Huhn und gut mischen, um alle Stücke zu beschichten. Zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die marinierten Hähnchenteile auf Spieße legen und grillen. Leicht mit Öl bestreichen, um ein Festkleben zu verhindern.
- Wenn das Hähnchen gekocht ist, von den Spießen entfernen und mit Minz-Koriander-Chutney , dünn geschnittenen Zwiebeln und heißen Naans (tandoori-gebackenes indisches Fladenbrot) servieren.
Wähle Dein Fleisch
Traditionell wird für diese Kababs Hähnchen-, Rind- oder Lammfleisch verwendet. Garnelen oder Jakobsmuscheln sind auch gute Ersatzstoffe.
Willst du es spicer?
Der einfachste Weg, um die Hitze auf den kababs zu erhöhen, ist, grüne Chilis zum Rezept hinzuzufügen. Eine andere Möglichkeit ist, ein paar Serrano-Paprika mit den Samen zu zerkleinern und rote Pfefferflocken hinzuzufügen. Beide sollten der Küchenmaschine hinzugefügt werden.
Wenn Sie ein Curry machen, der frische Chilis beinhaltet, können Sie eine würzigere Variante von Chili dazugeben, so dass Sie den Gesamtgeschmack des Gerichts nicht beeinflussen. Sie können auch das Innere der Chili schaben und nur die Samen für eine subtilere Würze hinzufügen. Ansonsten können Sie immer Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies kann die einfachste Option sein, da diese für viele Hobbyköche leichter verfügbar sind.
Füge jedoch nicht mehr Currypulver, Garam Masala oder Paprika hinzu. Diese fügen Aromen und / oder Farbe hinzu, nicht Hitze. Eine Veränderung der Anteile dieser Gewürze kann den Geschmack eines Gerichts erheblich beeinflussen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 523 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 155 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 54 g |